4.香豆素衍生物
香豆素是一種重要的香料，香豆素的衍生物有些存在于自然界，有些則可通過合成方法制得;有的游離存在，有的與葡萄糖結合在一起，其中不少具有重要經濟價值，例如雙香豆素，過去由甜苜蓿植物腐敗析出，現在可用人工合成，用作抗凝血劑。
綜上所述，除常見的維生素、礦物質、膳食纖維等蔬菜中常見的營養素外，芹菜還能為我們提供多種活性物質，這些活性物質的生理功能不盡相同，但降血壓的作用似乎是它們共同具備的。雖然不同的研究把芹菜降壓歸因于不同的活性物質，但更為可信的是，芹菜的降壓作用是多種活性成分共同作用的結果。
1、鮮芹蘋果汁
能降血壓，平肝，鎮靜，解痙，和胃止吐，利尿。適用于眩暈頭痛，顏面潮紅，精神易興奮的高血壓患者。用鮮芹菜250克，蘋果1-2粒。將鮮芹菜放入沸水中燙2分鐘，切碎與清蘋果絞汁，每次1杯，每日2次。
2、五青榨汁
取西芹、苦瓜、青瓜、青椒、青蘋果五種青色的瓜果，一起榨汁，味道清新可口，更可清熱毒，治暗瘡過多，口苦、口臭、大便燥結、多眼屎等肝熱現象。常飲此汁，據說還可以預防腸癌，想來也不無道。
3、芹菜煲紅棗
除了可治療高血壓外，還可治療急性黃疸型肝炎，膀胱炎等癥。每次可用芹菜200-400克，紅棗50-100克，煲湯分次服用。如不是芹菜季節，用干的芹菜頭150-250克與紅棗煲水飲，亦有療效。
4、百日咳
鮮旱芹(連根葉)100克，洗凈，切碎，搗爛，加冷開水100毫升，榨汁，再加食鹽少許，隔水蒸熱，早晚各服50毫升，連服3-5天。
5、芹菜根燉馬蹄
常用有降壓，安神，鎮靜功效。用芹菜根60克，馬蹄6粒，芹菜根和馬蹄放入砂鍋燉水飲。
6、芹菜葡萄汁
組成：鮮葡萄250克，旱芹菜250克。
制法：將芹菜帶葉洗凈，以沸水燙2分鐘，切碎，榨汁;將葡萄洗凈榨汁，與芹菜汁對勻裝入杯中備用。主治年老體弱的高血壓患者。 服法：與用量溫開水送飲，每日2-3次，20日為一療程。
