5加入肉末煸炒變色。

　　6再把茄子倒入繼續翻炒。

　　7加入生抽、白砂糖。

　　8少許鹽繼續翻炒。

　　9炒至茄子變得軟爛入味即可。

　　烹飪技巧

　　炒茄子油可稍微多一點，直到茄子變軟，不要加任何水，中小火慢慢煸炒，這樣炒出來的茄子口感好味道濃厚。

　　3肉末茄子

　　主料

　　長條茄子2條 肉末100g。

　　輔料

　　姜適量 醬油適量 醋適量 料酒適量 生粉適量 鹽適量 香蔥適量 紅辣椒適 蒜適量 蔥適量。

　　肉末茄子的做法步驟

　　1. 將茄子切成細長條放入蒸鍋中。

　　2. 茄子水開蒸上五分鐘用筷子很容易插進去就蒸好了。

　　3. 用鹽， 醬油， 醋， 生粉和料酒做一調料汁備用。

　　4. 將料汁，肉末，姜末，蔥末，蒜末和香蔥末，紅辣椒切成丁備用。

　　4. 將料汁，肉末，姜末，蔥末，蒜末和香蔥末，紅辣椒切成丁備用。

　　6. 將鍋燒熱， 放少量的油， 下入肉末, 翻炒肉末。

　　7. 待其變色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒。

　　8. 翻炒幾下后加入準備好的調料汁稍微煮上幾分鐘。

　　9. 煮好后加入紅椒丁， 翻炒均勻。

　　10. 將煮好的肉末汁淋在擺蒸好的茄子上。

　　11. 后再將剩余少量的生蒜末和香蔥撒在上面。

　　小貼士

　　1. 將茄子切成長條狀后大火蒸， 也可以將茄子分成兩半后蒸， 待蒸好手撕成長條味道也更好;

　　2. 蒸好的茄子的檢測方法就是能很容易的將筷子插下去;

　　3. 提前準備好調料汁， 在調料中加入適量的醋味道更特別;

　　4. 將肉末微微煸炒出油后， 加入調料汁一起煮好熬成香濃的肉汁;

　　5. 蒜分為兩部分，先將一部分放入其中和肉一起翻炒;再將剩余生蒜直接放在成品上，這樣出來的味道更獨特。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹肉末茄子的做法的全部內容，相信大家都已經學會了，肉末茄子的做法 很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。