糖醋魚(yú)

　　主料：黃河鯉魚(yú)1500g。

　　輔料：番茄醬2大勺，鹽3/2小勺，大蔥10g，生姜5g，大蒜5g，白酒1小勺，料酒1小勺，胡椒粉1/2小勺，陳醋2大勺，白糖3大勺味精1/4小勺，干淀粉50g。

　　步驟

　　1.所有材料準(zhǔn)備好。

　　2.鯉魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟，清洗干凈。

　　3.魚(yú)身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚(yú)骨,然后順骨向前切1厘米,使魚(yú)肉翻起。

　　4.先用白酒涂抹在魚(yú)身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻后涂抹在魚(yú)肉上，內(nèi)外都要抹勻，腌制10分鐘。5.干淀粉放入碗中加入適量的水調(diào)成淀粉糊。

　　5.干淀粉放入碗中加入適量的水調(diào)成淀粉糊。

　　6.把淀粉糊充分?jǐn)噭蚝罅茉隰~(yú)身上，用手抹勻。

　　7.蔥姜蒜切小粒。

　　8.鍋內(nèi)放入足量的油，油燒至7成熱左右。

　　9.手提著魚(yú)尾在鍋上面，用勺在魚(yú)身上澆淋熱油，使打好花刀的魚(yú)肉外翻定型。

　　10.然后把魚(yú)順鍋邊劃入油鍋內(nèi),邊炸邊向魚(yú)身上澆熱油，中火炸至魚(yú)皮變酥。

　　11.撈出炸好的鯉魚(yú)放入魚(yú)盤(pán)中。

　　12.鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜粒。

　　13.再放入番茄醬略炒。

　　14.鍋內(nèi)加入適量的水，再放入剩余的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開(kāi)。

　　15.淋入適量水淀粉炒勻。

　　16.再放入1湯匙的熟油。

　　17.直到鍋內(nèi)芡汁明亮均勻。

　　18.把芡汁澆到炸好的鯉魚(yú)上面即可。

　　小貼士

　　1、鯉魚(yú)要選擇鮮活的，這樣口感才好。

　　2、炸魚(yú)的時(shí)候先拎起澆油再入鍋炸，花刀才明顯美觀。

　　3、魚(yú)要多炸一些時(shí)間，這樣魚(yú)皮才會(huì)脆，口感好而不腥。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹糖醋魚(yú)做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了，糖醋魚(yú)的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡(jiǎn)單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。