米粉，是一種流傳已久的漢族特色小吃，它可以配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味。而且米粉還具有補血益氣、健脾養胃、聰耳明目的神奇功效，因此深受廣大群眾的喜愛，下面就給大家介紹幾種炒米粉的做法。
新疆炒米粉
材料：米粉、甜面醬、四川郫縣豆瓣醬、牛肉、芹菜、植物油、蔥姜、雞精、胡椒粉、花椒粉、干紅辣椒。
做法
1、米粉洗凈用開水泡軟沒有硬芯撈起。
2、放入涼水里。
3、牛肉切小片。
4、蔥姜切成末，干紅辣椒用涼水泡泡切碎，芹菜切成段。
5、鍋里油燒7成熱加蔥姜和干紅辣椒末炒香。
6、放豆瓣。
7、甜面醬炒出紅油，再加一點水炒均勻，加牛肉片料酒翻炒。
8、再加芹菜段一起翻炒均勻。
9、泡好的米粉在放進鍋里一起翻炒均勻。
10、再加胡椒粉花椒粉雞精。
11、翻炒均勻炒幾分鐘出鍋。
