肉沫茄子是以茄子與豬肉末為主要原料制作而成的，肉末茄子鮮美可口，營養豐富，含有豐富的蛋白質，脂肪，氨基酸，膳食纖維，維生素以及多種礦物質與維生素。具有益氣補血，強身健體，美白養顏等功效。下面小編就為大家介紹幾款肉沫茄子的美味食譜吧。
肉沫茄子
材料
長茄子，肉沫，蒜片，姜末，郫縣豆瓣，白糖。
做法
1、先把茄子切成小塊后，切成花刀
2、鍋上放入油后把茄子皮向下用油炸，
3、茄子皮變色后，起鍋放入微波爐內中火打三分鐘。
4、再在鍋內放入油，油未熱前放入一勺白糖后待糖化后再放二勺郫縣豆瓣、蒜、姜。
5、有香味后，再倒入肉沫抄散。
6、后倒入打好的茄子。抄勻，待茄子與作料混合后就可以起鍋了小訣竅用微波爐打過的茄子松軟，可以用不放太多的油。比一般用油炸過的要軟糥。
家常肉沫茄子
材料
長茄子三根，肉沫200克，姜沫，蒜沫，豆瓣醬，糖，青椒一個，小紅椒五個。
做法
1、肉沫里加入料酒、鹽、生粉腌制十五分鐘左右。
2、長茄子滾刀切好，青椒切小片，小紅椒切小段。
