紫甘藍是很有營養價值的一種蔬菜，涼拌紫甘藍我們常見的一道家常菜。天氣炎熱的時候大家可以拌上一道這種菜，這道菜是很爽口清涼的，天氣熱的時候吃可以讓我們開胃的。下面就為大家介紹幾種它的做法。
涼拌紫甘藍主要就是用紫甘藍然后搭配香菜、火麻油、食鹽等一些食材做出的菜品，口味清淡特 點口感爽脆，酸辣可口，適合不同年齡段的人食用。
做法一
食材：紫甘藍、雞粉、食鹽、白芝麻、火麻油、鹽、白糖、白醋、雞精。
步驟：紫甘藍洗凈，切絲(可以切細點)。
加入適當鹽和糖腌制一會兒，把多余的水分倒掉 。
準備調味汁：鹽、白糖、白醋、亦舒堂火麻油、雞精，可以自己嘗一下，覺得味道可以就好。
將調味汁倒入紫甘藍中拌勻，撒上白芝麻。
小貼士：紫甘藍的營養豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對高血壓、糖尿病患者有所幫助，而用火麻油拌的紫甘藍更有利于降血壓，火麻油也是世界長壽之鄉巴馬當地人的日常食用油，而且當地沒有一位百歲老人死于高血壓、糖尿病、腦血管意外或者癌癥，百歲老人人數呈不斷增長趨勢。
做法二
主料：紫甘藍小半個，香菜適量。
輔料：鹽、白糖、白醋、辣椒油、麻油、花椒油、蒜汁、雞精少許。
步驟：紫甘藍用開水洗凈切絲，用少許鹽腌制40分鐘左右。
香菜開水洗凈，切絲。
腌制好的紫甘藍去多余水份。
放入香菜，調入鹽，白糖少許，白醋，辣椒油，麻油，花椒油 ，蒜汁，雞精少許。
把調料攪拌均勻，裝盤即可食用。
做法三
主料：紫甘藍。
輔料：鹽、糖、橄欖油、醋。
