步驟：將紫甘藍(lán)切細(xì)絲，越細(xì)越好，撒上鹽腌制一段時(shí)間，時(shí)間可以長點(diǎn)，因?yàn)樽细仕{(lán)口感教硬且有點(diǎn)土青味，用鹽腌后會(huì)除去青味和軟身，口感也會(huì)爽脆很多。

　　吃前用清水沖去鹽分，過冷開水并擠去水分。

　　淋上陳醋撒上白糖拌勻即可。

　　做法四

　　主料：紫甘藍(lán)150g，豆腐皮50g。

　　輔料：蒜末、蔥末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、鹽、油各適量。

　　步驟：紫甘藍(lán)一葉一葉掰開，放到水里泡半小時(shí)。

　　豆腐皮洗凈，切成絲。

　　紫甘藍(lán)洗凈切細(xì)絲，切的越細(xì)越好(拌起來容易入味)。

　　豆腐絲和紫甘藍(lán)收到一起。

　　開火，稍有，把花椒炸香撈出。

　　蔥末和干辣椒放到油里，炸香。

　　炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上。

　　放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　紫甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維少素B2 0.04毫克、維生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質(zhì)1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。

　　功效

　　1.紫甘藍(lán)含有非常豐富的花青素，它是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并能有助于細(xì)胞的更新。

　　2.有強(qiáng)身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力。另外呢，紫甘藍(lán)具有特殊的香氣和風(fēng)味，非常適合涼拌和用于沙拉的配菜。

　　3.紫甘藍(lán)配上豆腐絲，有很好的舒緩壓力，抗疲勞的作用，非常適合腦力勞動(dòng)者經(jīng)常食用。

　　總結(jié)：我們多吃些紫色的食物對身體是有很多微量元素的補(bǔ)充的，涼拌紫甘藍(lán)的做法很簡單，而且很大程度上的保留了紫甘藍(lán)的營養(yǎng)成分，它的功效也有很多，好吃還又養(yǎng)身，大家快跟文章中介紹的方法學(xué)起來吧。