韭黃炒蛋是一種隨處可見的家常小菜。是以韭黃和雞蛋為原料制作而成。清香濃郁的韭黃配上爽口嫩滑的雞蛋，那滋味真是回味無窮啊。韭黃炒蛋不僅口感佳，還有益智補腦、防癌抗癌、貧血等功效。
做法一
材料
韭黃250克、土雞蛋2個、鹽適量、雞精適量。
做法
1、雞蛋加少許鹽打勻，韭黃沖洗干凈切成段。
2、鍋里熱油，把打勻的雞蛋倒入攤平。
3、將煎熟的雞蛋用鍋鏟弄碎后盛起待用。
4、油鍋放油，把韭黃放進鍋里煸炒。
5、煸炒到韭黃變軟，將炒好的雞蛋倒入鍋中一起煸炒。
6、加入少許鹽和味精就可以起鍋了。
做法二
材料
雞蛋150克、韭黃150克、花生油50克、鹽3克、白砂糖5克。
做法
1、將蛋打入碗內，放鹽少許打散，下鍋煎成薄蛋皮，切條。
2、將韭黃洗凈，切長段。
3、花生油下鍋燒熱后，倒入韭黃炒兩下，加入蛋皮，邊炒邊加鹽、糖調味，炒好上碟。
