說起這糖醋鯉魚，應該沒有人沒吃過的。糖醋鯉魚是我國的一道菜，家家戶戶都會做。家里如果來個親戚朋友之類的，那就一定能看見它。想知道糖醋鯉魚正宗的做法嗎?那就一起來看看吧。
方法一
材料
鯉魚 (800克)、淀粉(適量)、面粉(適量)。
做法
1.鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面個2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。
2.用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。
3.將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。
4.淀粉、面粉調成糊、均勻抹在腌好的魚上。
5.油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。
6.再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。
7.待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
8.炒鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。
9.加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
方法二
材料
鯉魚、生抽、糖、醋、料酒、淀粉、面粉、蔥花、姜末、蒜末、雞蛋。
做法
1. 鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面個2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米 深)，用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。
2. 將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調成糖醋汁待用。
