餃子，是我們中國的傳統主食，逢年過節的都有餃子的身影。餃子的吃法也去千變萬化，餃子餡的制作方法很多。那么，你們知道西紅柿雞蛋餃子的做法嗎?西紅柿的營養價值很高，下面就讓小編給大家介紹一下吧。

　　菜品特色

　　西紅柿雞蛋餃子是一道傳統的漢族小吃，屬于中國北方主食之一。主要材料是面粉、西紅柿、雞蛋，口味是鮮香，工藝是煮。每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣，南方地區也普遍有餃子這一食品。相傳是中國東漢南陽醫圣張仲景發明的，餃子的歷史沿革經歷了漫長的漸進過程，明朝末年張自烈作了很好的說明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。”

　　做法

　　1、和面。不要太硬，俗話說“軟面餃子硬面條”，水里少放一點鹽。

　　2、揉面。盡量揉久一點，面不會因為揉的時間長而太干，干是因為水放的不夠。

　　3、醒面。揉好的面放在案板上或面盆里用干凈的濕毛巾蓋上，放20分鐘左右。

　　4、揪劑。把醒好的面揉搓成直徑2公分左右的長條(如果是蒸餃要更粗一些)，然后用左手持面的上端，右手緊貼左手，用拇指和食指的跟部夾住面，長度是自己拇指的寬度，用力平行揪下，注意不要向上。如掌握不好，可用刀切。

　　5、搟皮。將劑子按扁，不斷旋轉著把面劑搟成大小、薄厚適當的圓片，好是外面薄中間稍厚一些。

　　6、剩下的就是包啦。西紅柿水分大，一定要捏好，不然要破口的。

　　7、煮的時候一定要水大開后下鍋，水里放少許鹽。下鍋后要不斷用手勺的背部輕輕推動，以防沾鍋。待餃子都浮起后，蓋上鍋蓋，再次開后，開蓋，大開后加少許冷水，開后再加冷水，再開后就可以出鍋享受美食了。

　　西紅柿的前期處理：去皮、瓤(水分太大)，切小丁，控一下水。注意一定不要切的太碎。

　　如果時間允許的話，自己下廚為家人準備一頓美食，樂趣無窮。

　　營養價值

　　1、不用特別的大，如果怕出水太多，可以把切過的西紅柿用一些干淀粉輕輕拌一下，另外，炒雞蛋的時候不要放太多的油。

　　2、搟皮主要是方法要得當，一手推動面杖一手旋轉面劑，用力要均勻，時間長了就熟練了。

　　3、不用揉太長時間，關鍵是要把面醒好，然后揉到面團光滑，就可以了。