餛飩是中國漢族傳統面食之一，用薄面皮包餡兒，通常為煮熟后帶湯食用。源于中國北方。餛飩皮較薄，煮熟后有透明感。餛飩不僅味道鮮美，而且營養價值非常豐富。餛飩的好不好吃的關鍵就在餛飩餡的調制，那么怎么調制餛飩餡呢?接下來就和小編一起去看看吧。
用料材料
雞蛋1個、豬肉末500g、香蔥100g、姜末適量、香油少許、色拉油少許、嫩肉粉適量、鹽、雞精適量、胡椒粉一勺。
餛飩餡的做法
1. 先將姜洗切末，姜末盡量切細一些哦。
2. 這一步就是切蔥了。
3. 這個時候就可以將前面兩樣東西和肉末一起放入碗里了，別忘記要加一個雞蛋哦。
4. 這個時候就可以加入嫩肉粉、適量的鹽和味精、胡椒粉、香油少許。
5. 這個是關鍵的一步了!就是加入少許的色拉油哦，肉質會很鮮嫩哦。
6. 這個時候就來攪拌一下了，一定要攪拌均勻哦，多攪一下都可以的，這時你會聞到香味了!肉餡就完成了，趕快動手包一包吧。
鮮肉餛飩
主料：新鮮的肉餡500g、餛飩皮、蔥、姜、雞蛋。
做法步驟
1. 肉餡里加入切好的蔥花、姜末、加入一個蛋清、花椒水(提前用熱水將花椒泡上用的時候將花椒敝出，直接用花椒水)、鹽、紹酒、少許胡椒粉，點上一點生抽、香油。
2. 順著一個方向將肉餡攪拌均勻。
3. 餛飩皮準備好，準備一碗清水。
