3、魚肉塊下入沸水鍋中焯去血污撈出，再下入甲魚殼焯透撈出。
4、鍋內放豬油40克燒熱，下入蔥段、姜片爆香，下入甲魚塊煸炒，烹入料酒。
5、入豬板油丁、鮮湯大火燒開，改用小火加蓋燜燒至微熟。
6、去蔥段、姜片，加入醬油、冰糖，加蓋繼續燜燒至甲魚肉酥爛，加入香醋，用濕淀粉勾芡，淋入余下的豬油略燒。
7、魚肉取出裝入盤內，上面蓋上甲魚殼。
8、將鍋內原汁澆在甲魚上即成。
方法三
材料
活甲魚900克，水發香菇40克，去皮蒜瓣50克，蔥結、姜片各15克，紹酒，醬油各40克，精鹽2克，味精0.5克，胡椒粉1克，濕淀粉10克，肉湯600克，豬油75克，香油10克，
做法
1、將活甲魚頸部殺一刀，瀝凈血，剁下頭。
2、倒下甲魚殼，剁下腳爪，入沸水中略燙，刮凈粗皮及黑膜，去內臟，剁成塊洗凈。
3、香菇切成兩半。
4、鍋內放豬油燒熱，下入甲魚塊煸炒。
5、加入蒜瓣、姜片、蔥結、香菇，烹入料酒、醬油，加肉湯旺火燒開。
6、煮至熟爛，去掉蔥，姜，加精鹽、味精、胡椒粉炒勻，用濕淀粉勾芡，淋香油。
7、裝盤即成。
結語：看完了上面的文章，想必大家對于上面所給的幾種紅燒甲魚的家常做法是不是已經學會了呢。那么大家還在等什么，趕快自己動手做上一盤紅燒甲魚，便宜又美味，何樂而不為呢?以上便是三九養生堂為大家帶來的養生知識。后小編祝大家身體健康，萬事如意!
