經常食用對預防人體，特別是嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導致的佝僂病有益，可預防人體各種粘膜及皮膚炎病。
香菇灰分中含有大量鉀鹽及其它礦質元素，被視為防止酸性食物中毒的理想食品。
香菇中的碳水化合物中以半纖維素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖(mycose)，葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。
降血脂、抗血栓研究發現，香菇腺嘌呤及香菇多糖均可促進膽固醇代謝而降低其在血清中的含量，對冠心病、動脈硬化、高血壓等心血管疾病具有一定的預防和治療功效。
香菇含有豐富的維生素，而維生素具有降血脂、增加冠狀動脈血流量的作用，對高血壓和心腦血管病也具有良好的預防和治療功能。日本學者曾報道，每人每天食用90g鮮香菇(或9g干香菇),一周后測定人體的血清膽固醇平均下降6%～12%,因而香菇成為高血壓患者的保健食品。
香菇的功效
1.能促進鈣和磷的消化吸收，對骨骼和牙齒的發育十分有益。
2.香菇可抑制體內膽固醇的堆積。有降脂降壓的作用。
3.可美容養顏，護發養發。
4.促進血液循環，抑制黑色素，滋養肌膚。
5.增強機體抵抗力，有預防感冒的作用。
6.可防癌抗癌，抑制腫瘤細胞的生長。
7.有身減肥的功效。是愛美女士的好食物。
結語：香菇炒肉的做法在上述已經介紹完了，相信聰明的你已經學會了吧，香菇的營養價值對人來說很有益處，不僅對人的骨骼和牙齒的發育有益，而且還能起到降脂降壓的功效，作用真的是很多啊。
