灌湯包子是中國(guó)的傳統(tǒng)食品，早在北宋市場(chǎng)上已有售賣，稱灌漿饅頭或灌湯包子。灌湯包子有了形式美，其內(nèi)容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。 吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次次之。那么灌湯包怎么做呢?接下來(lái)就和小編一起去看看吧。

　　灌湯包餡的做法

　　食材主料

　　豬肉400g、鹽適量、白糖適量、雞粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、蔥適量、姜適量。

　　步驟

　　1.選擇肥3瘦7的豬肉，洗凈、去皮。

　　2.精切：先把肉切成小粒。

　　3.粗剁：由于切的比較細(xì)致，所以簡(jiǎn)單的剁剁就可以。

　　4.水打餡：先加少許涼開(kāi)水，順著一個(gè)方向攪拌上勁;然后再加水，再攪拌。

　　5.一共至少要加50%的水。要領(lǐng)是每次少量，分多次加完。后肉餡呈黏糊的狀態(tài)。

　　6.把姜切末。

　　7.肉餡中加入姜末、鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、生抽。

　　8.將其充分?jǐn)嚢杈鶆?，放入冰箱冷?小時(shí)以上。

　　灌湯包的做法

　　食材：面粉300克、溫水75克、涼水70克、鹽3克、肉末300克、香菇水150克、豆腐乳一塊、腐乳汁適量、黃豆醬一大勺。

　　方法/步驟

　　1、面粉分出兩份來(lái)，都加上一點(diǎn)鹽，一份用溫水和，一份用涼水和。