做法

　　1.嫩公雞經過初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊。

　　2.榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以后待用。

　　3.炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時(微微有煙)放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干。

　　4，放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味。

　　5，加入榛蘑一起炒勻。

　　6，加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水(水面沒過雞肉即可)燒開。

　　7，加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃，后用鹽調味，裝盤即可。

　　紅酒燉雞翅

　　材料

　　甜紅酒，兩瓶。雞翅500克，食用油 鹽 糖 醬油雞精辣椒 醋 蔥姜蒜。

　　做法

　　1、蔥姜蒜切段備用。

　　2、雞翅洗凈，用水焯至沒有血沫即可，瀝干水分備用。

　　3、油三分熱時加一勺半糖，小火化糖，糖溶化成金紅色糖稀后放入雞翅，使每根雞翅都均勻裹上糖色，稍微點上幾滴醬油，此處醬油不可多，不然會做成黑色。

　　4、轉為大火，放入辣椒，辣椒可是辣椒面，干辣椒或辣椒醬均可，依自己個人喜好，炒出香味后加醋，大概為小半碗的量即可。之后炒至將醋收汁。盛出雞翅備用。

　　5、再次放油加入蔥姜蒜爆香后加入雞翅翻炒。

　　6、將紅酒倒至淹沒雞翅，大火燉至鍋為半開狀后加入適當的鹽，雞精后轉為中火，燉制二十分鐘后盛出裝盤，撒上蔥花即可。

　　結語：雞該怎么燉才好吃，出名的莫過于小雞燉蘑菇了，以上的內容就介紹了小雞燉蘑菇的做法和土豆燉雞塊的做法，不僅好吃美味，而且營養充足，多喝雞湯還能夠提高人體的抵抗力，趕緊試試吧。