蝦仁含有很高的蛋白質，并且脂肪含量比起家畜的要少很多，黃瓜含有大量的水分和維生素，黃瓜炒蝦仁這道菜清淡爽口，易于消化，且老少皆宜。下面就為大家介紹這道菜的幾種簡單家常的做法。
做法一
步驟
1、將黃瓜、胡蘿卜洗凈，切成等同的大小扇型;姜片切成細絲;蝦仁拭干水份，挑出泥筋，在背后切開，抹上少許鹽和胡椒粉加入一個雞蛋清用手捏均勻后入味30分鐘。
2、黃瓜、胡蘿卜片用熱水煮熟，并在水中加入少許鹽和滴入植物油，然后瀝干備用。
3、炒鍋中到入適量的植物油大火燒熱，放入蝦仁快炒到轉色盛出。
4、剩下的雞蛋黃加入少許鹽和雞精打散后炒成蛋塊待用。
5、放少許植物油燒熱炒鍋，放入姜絲爆香，再放入黃瓜、胡蘿卜片一起翻炒，放入蝦仁和蛋塊一起炒勻，滴入點料酒，后放入鹽和雞精調味。
做法二
材料：黃瓜2根，蝦仁適量。
調料：蔥姜沫蒜。
步驟
1、把黃瓜去皮，從中間剖開，再切成菱形塊，裝盤備用。
2、在黃瓜上撒一點鹽，拌勻。因為黃瓜不容易進味，所以提前放點鹽拌了。但只提前2分鐘就夠了，時間長了，黃瓜就會發蔫了。
3、蝦仁提前用料酒拌勻。
4、熱油鍋里放蔥姜沫熗鍋，倒入蝦仁翻炒幾下，加一點白糖即可。
做法三
食材：黃瓜200克、對蝦150克。
配料：紅椒、蒜、姜、玉米淀粉、生抽、料酒、精鹽、食用油各適量
步驟
1、準備好食材。
2、先把黃瓜切小丁。
3、蝦子去殼后，加少許淀粉和鹽拌勻。
