牛肉是一種營養價值很高的食材，他含有很多的蛋白質，低脂肪且味道鮮美可口，所以深受人們的喜歡。土豆含有大量的淀粉，兩者搭配老少皆宜。下面就為大家介紹幾種土豆炒牛肉的做法。
做法一
主料：土豆、牛肉片、面筋、青椒、蔥姜蒜。
調料：淀粉。
制作：1. 土豆、胡蘿卜分別去皮，洗凈，切絲。
2. 蔥洗凈，切段;雞蛋打散。
3. 牛肉洗凈，切絲。
4. 肉絲放入碗中加少放醬油、蛋汁、水淀粉拌勻腌制5分鐘。
5. 鍋燒熱至五成熱，倒入500克油燒熱，放入腌制好的肉絲滑散，撈起瀝油。
6. 熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲、胡蘿卜絲拌炒。
7. 加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，繼續翻炒至土豆和胡蘿卜熟軟。
8. 放入肉絲及少許雞精，以大火炒勻即可。
制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500克。椒片和蠔油，翻炒入味即可出鍋裝盤。
做法二
原料：土豆、牛肉。
調料：雞粉、鹽、醬油、生粉、料酒、油、姜、蒜、辣椒醬，蔥。
制作：1、準備好土豆，土豆切絲泡洗干凈，準備好瘦肉，瘦肉切絲，準備好雞粉，加半勺雞粉，加鹽，醬油，生粉，料酒，拌勻腌一下。
2、鍋熱油，下牛肉絲，翻炒變色，盛出牛肉絲備用。
3、鍋另加點油，放姜蒜炒香，加入土豆絲，加點辣椒醬翻炒，加半勺雞粉，加點鹽炒熟，加入肉粉，翻炒均勻，裝盤，撒上蔥末，即可。
做法三
原料：土豆、牛肉、茄子。
