金針菇的做法有很多，有涼拌金針菇、炒金針菇、做金針菇湯等等，它的營養(yǎng)價(jià)值也很豐富，不僅具有補(bǔ)肝、抗癌的作用，對(duì)于腸胃的吸收也很好，那么下面就向大家介紹一種金針菇的家常做法，金針菇炒蛋。

　　用料

　　從市場上買來一些金針菇，準(zhǔn)備好三個(gè)雞蛋。

　　輔料

　　油、鹽、蔥花。

　　做法

　　1.雞蛋打散，加入鹽，蔥花攪打均勻。

　　2.把金針菇?jīng)_洗干凈，再把根部去掉，注意根部不要去的太多，把稍稍發(fā)黑的地方去掉即可。

　　3.熱油鍋，下金針菇炒至發(fā)軟。

　　4.然后加入鹽調(diào)好味。

　　5.倒入備好的雞蛋液。

　　6.翻炒直至雞蛋和金針菇熟了就可以了，不能翻炒時(shí)間過長，不然會(huì)炒的很老，也可以加點(diǎn)蔥段。

　　營養(yǎng)分析

　　⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”;

　　⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身;

　　⒊ 金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱;

　　⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;

　　⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。

　　⒍經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。