冰皮月餅，是一種中秋節食品。從香港傳入。冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，不僅外形漂亮，而且冰皮月餅是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。那么冰皮月餅怎么做呢?接下來就和小編一起去看看吧。
做法一
原料
糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麥淀粉)20克、牛奶185克、白糖50克、色拉油20ML、豆沙餡適量、手粉也稱糕粉適量(炒熟的糯米粉或者是微波爐高火2分鐘)。
做法
1、原料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麥淀粉)20克，牛奶185克，白糖50克，色拉油20ML，豆沙餡適量，手粉也稱糕粉適量(炒熟的糯米粉或者是微波爐高火2分鐘)
2、在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻。
3、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀面糊。
4、攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然后入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻，就是冰皮了。
5、把冰皮分成40克一個，豆沙餡分成30克一個。在手上拍點糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁，放上事先揉圓的豆沙球，用冰皮把豆沙包起來。
6、在模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然后把包好的冰皮面團放進模具。用手掌壓實了。按壓月餅模，月餅就出來了，冰皮月餅就做好了。
7、做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
做法二
材料
A、脫皮綠豆100G、糖適量、吉士粉1大勺(也可以用一大勺奶粉替代)。
B、糯米粉50G、粘米粉50G、面粉25G、糖55G、色拉油15ML、煉乳一大勺、牛奶210GC、糯米粉20G。
