1、雞洗干凈，抹上鹽和酒，腌制半小時(shí)以上放大碗里。

　　2、上點(diǎn)老酒，放兩片姜，上鍋清蒸，蒸個(gè)二十分鐘差不多了出鍋后。

　　3、可以調(diào)一碗姜醋調(diào)料或其他自己喜歡的調(diào)料，蘸雞肉吃，當(dāng)然，不蘸任何調(diào)料，雞肉也非常鮮美。

　　做法五

　　原料：雞1只(約2斤左右)、鹽2小勺、姜、蔥、蒜粉若干。

　　做法

　　1、雞清洗干凈后，瀝干水分;把雞腳斬下，用鹽把瀝干水分的雞全身內(nèi)外都涂遍，并適當(dāng)用手幫雞按摩幾下，讓鹽分充分滲透進(jìn)去;

　　2、灑下姜蔥蒜粉，把雞的全身內(nèi)外都涂遍;

　　3、腌15分鐘后，鍋里水開后，上蒸鍋大火蒸15分鐘;

　　4、關(guān)火后虛蒸5分鐘再揭開鍋蓋，蒸雞好用不銹鋼的碟子，這樣受熱比較均勻，傳熱也比較快;

　　5、稍涼后斬件、上桌(請(qǐng)忽略我的丑丑的擺碟水平吧)。

　　小貼士

　　1、整只雞清蒸的話，要選擇2斤左右的雞比較合適;

　　2、各家的爐具火力大小不一，蒸15分鐘只是一個(gè)參考時(shí)間，具體情況請(qǐng)根據(jù)自己的情況做調(diào)整;

　　3、關(guān)火后，一定要虛蒸5分鐘再揭開鍋蓋，不然很可能會(huì)不夠熟;

　　4、如果你覺得不夠味的話，就用蒸雞碟子里的水+蠔油煮開做個(gè)芡汁來蘸著吃吧。

　　做法六

　　食材用料

　　土雞半只、蒜適量、姜適量、蔥適量、香菜適量、食用油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量、味極鮮適量。

　　做法

　　1.土雞半只，去掉雞屁股，雞肚里的內(nèi)臟等雜物全部清理掉，用清水沖洗至沒有血水。

　　2.用2克的鹽，5ML生抽和5ML料酒擦雞身，加入姜片蔥段腌制一個(gè)小時(shí)。

　　3.腌制好的雞放蒸鍋中蒸制，水燒開后轉(zhuǎn)小火蒸18分鐘。

　　4.青蔥，香菜，蒜切成末。

　　5.熱鍋涼油，下蒜末炒香。

　　6.烹入二湯匙生抽，一湯味極鮮，半湯匙料酒，少量胡椒粉，一湯匙清水煮開。

　　7.加入切好的蔥和香菜，拌勻即可盛出作蘸汁。

　　8.將晾涼的雞切塊，用西紅柿裝飾即可。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了，通過上文大家知道怎樣做出鮮美的清蒸雞是西北菜了吧。清蒸雞湯清味美，雞肉色白嫩爛，香醇爽口，是一道非常鮮美的家常菜哦，而且清蒸雞有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)我們的健康有非常大的好處哦。按照上文的方法，大家也可以做出美味又健康的清蒸雞哦，趕緊來試試吧。