8、轉中火翻炒至辣椒有一點點變色后倒入先前盛出的大腸繼續翻炒一小會。

　　9、放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續再翻炒。

　　10、至辣椒變成暗紅色后關火盛出裝盤即可。　　

　　洗大腸的方法

　　1、將買回來的大腸放入盆中到入一些面粉(稍微多放一點)和鹽、一瓶啤酒來回揉搓。

　　2、直到大腸上的污物洗凈后放入水槽中。

　　3、用流動水沖洗大腸，直到大腸上的面粉洗干凈為止。

　　4、接下來將鍋中放水，放入洗凈的大腸，再放入料酒、姜片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)，取出大腸。

　　爛蒜燴肥腸

　　材料

　　豬熟肥腸500克，大蒜10瓣(拍碎)，蔥姜末適量，香菜末適量調料料酒2大匙，醬油2大匙，味精少許，鹽少許，雞湯1碗，水淀粉2大匙。

　　做法

　　1、將肥腸洗凈，斜刀切成片，用開水氽燙透后控干水分。

　　2、鍋中下油燒熱，下蔥姜末，稍后再下蒜頭炸出香味。

　　3、烹入料酒和醬油，加入雞湯、味精、鹽，并將肥腸放入湯內用旺火把湯燒開。

　　4、撇去浮沫，用調稀的水淀粉勾成芡，撤上香菜末即成。

　　焦溜肥腸的做法

　　原料

　　鹵好的豬大腸三兩、半個紅椒、半個青椒、一小塊筍、蒜5瓣、姜花和蔥絲適量、淀粉三大勺、生抽一勺、料酒一勺、醋半勺、糖一小勺、油三大勺(實耗一勺)。

　　做法

　　1、紅椒和青椒洗干凈切好。

　　2、筍切片。

　　3、把蒜剁成蒜末，然后把一些蔥和生姜都切成小塊狀，留著備用。

　　廚藝升級

　　若用大腸頭會更好吃，大腸頭厚、腸薄，彈牙的口感會很爽，一定要先將大腸頭煮爛再燒!

　　清洗大腸可先用面粉和色拉油揉搓，再以清水沖去黏液，然后加酒和醋搓洗，可有效去除腥臭味。

　　大蒜對心臟的健康不可或缺，它有助于降低膽固醇，改善動脈內壁的彈性，并且降低血壓。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的紅燒肥腸的做法川菜的全部內容，相信大家都已經學會了。對于喜歡吃紅燒肥腸的人來說，那真是極好的。看了上面說的肥腸的做法大全以及肥腸怎么做好吃，心動的話就趕快去試試吧。