饅頭是人們經(jīng)常吃的一種食物，又白又大的饅頭香噴噴的，吃在嘴里又軟又香甜，饅頭的吃法也很多，有蒸饅頭、烤饅頭、煎饅頭等，那么饅頭的做法是什么呢，怎么才能做出好吃的饅頭呢，讓我們一起來看看吧。

　　蒸饅頭的做法

　　做法一

　　主料

　　準備好一袋中筋面粉、一盒牛奶，還有白糖、酵母和泡打粉。

　　步驟

　　1. 用1/3的牛奶用微波爐加熱到與手溫差不多。

　　2. 將酵母溶解于其中，放置5分鐘左右，至液體表面有小泡泡出現(xiàn)。

　　3. 把面粉和白糖攪渾在一起，用筷子攪拌均勻。

　　4. 將酵母液緩緩加入面粉中，一邊用筷子攪拌。

　　5. 之后用同樣方法加入剩余牛奶，攪拌。

　　6. 揉面，至面光盆光手光。

　　7. 在面盆上蓋上保鮮膜讓面團發(fā)酵。

　　8. 發(fā)酵好的面團取出后，揉面約5分鐘，至面團中的氣體基本排出。

　　9. 把面團分成兩份，分別搓成長條，用刀切成長方形饅頭的形狀(我用另一份揪了3個劑子搓成了圓形，哈哈)。

　　10. 在蒸籠中鋪上烘焙墊紙或者純白色全棉的濕布，把整型好的饅頭放入籠中(注意饅頭之間多留點空隙，因為蒸的時候饅頭還會發(fā)很大)，蓋上籠蓋繼續(xù)醒發(fā)20分鐘。

　　11. 鍋中放入冷水，蒸籠架上，開大火;上汽后轉(zhuǎn)中火蒸8-10分鐘，關(guān)火燜5分鐘后即可取出。

　　做法二

　　用料

　　中筋面粉500克、溫水250ML、酵母7克。

　　做法

　　1.酵母溶入約1/3的溫水中，攪拌均勻。

　　2.把酵母粉倒入面粉中。

　　3.用筷子攪勻。

　　4.將剩余的溫水倒入面粉中。

　　5.用筷子攪成棉絮狀。

　　6.用手揉面，揉至面團表現(xiàn)光滑。

　　7.面團放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發(fā)酵至2倍大，時間長短隨環(huán)境溫度高低不等。

　　8.發(fā)好的面團內(nèi)部是均勻的蜂窩狀。

　　9.案板上撒少許薄面，將發(fā)好的面團反復揉，揉到面團表面光滑，切開面團，如果切面有氣孔，需繼續(xù)揉。

　　10.揉至面團的切面光潔無氣孔。

　　11.將面團整形成長柱形。

　　12.將面棒切成等量的劑。

　　13.用手來回搓揉，整形成圓圓的饅頭狀。

　　14.饅頭生坯底部沾些面粉，放在蓋簾上，每個之間留出距離，生坯表面蓋上潮濕的屜布，繼續(xù)發(fā)酵，使生坯再次漲大，發(fā)酵約20-30分鐘，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可。

　　15.蒸鍋內(nèi)鋪上潮濕的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離，鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴，好用布將鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽。

　　16.大火燒開蒸鍋內(nèi)的水后，轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘。關(guān)火后，放置3-5分鐘再打開蓋子。

　　做法三

　　材料

　　老面120克，普通面粉500克，溫水250克，食用堿3克，糖10克。

　　做法

　　1.老面120克，從冰箱中取出，撕成小塊備用。

　　2.面粉放入盤中。

　　3.把撕成小塊的老面放入面粉盆中。

　　4.邊倒水邊用筷子攪拌至面粉呈棉絮狀。

　　5.把面粉揉成光滑的面團。

　　6.蓋上蓋子，放溫暖處發(fā)酵至2倍大。