2.切成2公分左右的塊。

　　3.熱鍋下油。

　　4.放入鲅魚塊。

　　5.翻炒至魚肉表面變色。

　　6.加入白砂糖。

　　7.翻炒一分鐘。

　　8.再加入蔥姜。

　　9.翻炒出香味。

　　10.再加入醬油、美極鮮、醋、白酒翻炒均勻。

　　11.加入清水、鹽、五香粉炒勻大火燒開。

　　12.蓋蓋轉小火燉10分鐘關火。

　　13.盛盤，撒上少許香菜段即可。

　　做法四

　　主料

　　1斤半左右鲅魚一條。

　　輔料

　　老抽、香菜、蒜片、鹽、蔥、姜、淀粉、花生油、料酒、姜片、生抽。

　　步驟

　　1. 鲅魚去頭和內臟洗凈，加老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉腌制20分鐘。

　　2. 鍋里熱花生油，放入蔥姜熗鍋，倒入腌好的魚。

　　3. 稍微翻動幾下，倒入水剛沒過魚，中火蓋蓋10分鐘。

　　4. 差不多收汁時，加入蒜片翻動幾下即可。

　　5. 出鍋，點綴香菜。

　　鲅魚的營養價值

　　鲅魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關。除鮮食外，也可加工制作罐頭和咸干品。青島人喜歡做熏魚，鲅魚是佳選擇，風味獨特的熏鲅魚，是佐酒下飯的美味佳肴。

　　每百克肉含蛋白質19克多、脂肪2.5克，肉堅實味鮮美，營養豐富。其肝是提煉魚肝油的原料。輸往國別和地區：日本、香港、澳門。出口口岸：遼寧、河北、山東、江蘇、浙江、福建。

　　常見菜肴為香煎鲅魚、干燒鲅魚、菠蘿魚夾、熗鍋鲅魚、鲅魚水餃、醬燜鲅魚、五香熏鲅魚。

　　營養分析

　　1. 鲅魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質(主要是藍點馬鮫鈣)等營養元素。

　　2. 鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。

　　3.鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產后虛弱和神經衰弱等癥會有一定輔助療效。

　　結語：以上就是紅燒鲅魚的家常做法，這么好吃的紅燒鲅魚不僅味道好，肉質鮮美，而且營養也很豐富，在上述中小編也給各位介紹了鲅魚的一些營養價值，多吃鲅魚對體弱咳嗽哮喘的患者有一些輔助作用。