千層酥皮在許多面包店里都能看見它的身影。看起來賣相就很不錯，買的人也很多。千層酥皮在家可以自己做，做法簡單，省時省力。稍微做一些就夠吃好些天的，還可以送些給親戚朋友品嘗。想知道千層酥皮的做法以及千層餅怎么做嗎？那就一起來看看吧。

　　方法一

　　材料

　　低筋粉220克，高筋粉30克，黃油40克，細砂糖5克，鹽1.5克，水125克，黃油180克(裹入用)。

　　做法

　　1、準備好原料。

　　2、面粉和糖、鹽混合，將40克黃油放于室溫使其軟化，加入面粉中。

　　3、倒入清水，揉成面團。水不要一次全部倒入，而需要根據(jù)面團的軟硬度酌情添加。

　　4、揉成光滑的面團。用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏松弛20分鐘。

　　5、把180克裹入用的黃油切成小片，放入保鮮袋排好。

　　6、用搟面杖把黃油壓成厚薄均勻的一大片薄片。這時候黃油會有輕微軟化，放入冰箱冷藏至重新變硬。

　　7、把松弛好的面團取出來，案上施一層防粘薄粉，把面團放在案板上，搟成長方形，長大約為黃油薄片寬度的三倍，寬比黃油薄片的長度稍寬一點。

　　8、把冷藏變硬的黃油薄片取出來，撕去保鮮袋。

　　9、把黃油薄片放在長方形面片中央。

　　10、把面片的一端向中央翻過來，蓋在黃油薄片上。

　　11、把面片的另一端也放過來。

　　12、這樣就把黃油薄片包裹在面片里了。

　　13、把面片的一端壓死，手沿著面片一端貼著面皮向另一端移過去，把面皮中的氣泡從另一端趕出來，避免把氣泡包在面片里。

　　14、手移到另一端時，把另一端也壓死。

　　15、把面片旋轉(zhuǎn)90度。

　　16、用搟面杖再次搟成長方形。搟的時候，由中心向四個角的方向搟，容易搟成規(guī)則的長方形。

　　17、搟好以后的長方形。

　　18、將面皮的一端向中心折過來。

　　19、將面皮的另一端也向中心翻折過來。

　　20、再把折好的面皮對折。這樣就完成了第一輪的4折。

　　21、四折好的面片，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏松弛20分鐘左右。

　　22、松弛好的面片拿出來，重復第16-21步，再進行4折兩輪。一共進行3輪4折。

　　23、這是第三輪四折完成后的面片。

　　24、把三輪4折完成的面片搟開成厚度約0.3CM的長方形。千層酥皮就做好了。

　　方法二

　　材料

　　面粉，油，水。

　　做法

　　1、首先要用溫水和面,面要和的軟一些。你可以拿一雙筷子攪動干面粉，邊攪邊徐徐的加入水(這樣和成的面才能比較松軟)，當攪得沒有干面的時候再用手揉成軟面團，面和好后放在溫暖處醒10分鐘。

　　2、將醒后的面團揉好，再搟成長方形薄片。

　　3、再在長方形薄片上刷油。

　　4、卷起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟成圓型餅丕。