芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用制成而使這些養份更易被人體吸收。芝士的營養價值非常豐富，含有很多的營養物質，對我們的健康有很好的幫助，那么芝士是什么呢?芝士怎么做好吃呢?下面就和小編一起去看看吧。

　　芝士是什么

　　芝士即為奶酪，(其中的一類也叫干酪)是一種發酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶;就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。

　　芝士焗意面

　　材料

　　煙斗意面200克、西紅柿半個、青豆、洋蔥碎、玉米粒、牛肉粒適量、原味意面醬1大勺、馬蘇里拉芝士適量、香草碎適量、黑胡椒適量、大蒜3瓣、鹽適量。

　　做法

　　1、鍋中的水寬一些，將意面煮8—10分鐘。

　　2、準備其他材料，青豆開水焯透，西紅柿切大丁，洋蔥切碎，大蒜切片備用。

　　3、煮好的意面撈至涼開水中。

　　4、鍋中放橄欖油，爆香蒜片。

　　5、依次放入洋蔥碎、青豆、玉米粒和牛肉粒翻炒。

　　6、放入番茄丁翻炒。

　　7、意面煮熟放入冷水中備用，倒入鍋中，放一大勺原味意面醬，加入適量鹽和香草碎、放入適量磨碎的黑胡椒，翻炒均勻。

　　8、炒好的意面裝盤。

　　9、撒上馬蘇里拉芝士。

　　10、烤箱預熱200度，烤大約5—10分鐘，至芝士融化，表面略呈金黃色即可。

　　芝士蛋糕

　　材料

　　全麥粉餅干100克，無鹽黃油45克，粉狀明膠10克，奶油奶酪200克，精制砂糖80克，蛋黃1個，酸奶100克，檸檬汁2大匙，鮮奶油200毫升，直徑18厘米圓模型一個。

　　做法

　　1、使奶酪在室溫下變軟。

　　2、在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡。

　　3、在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。

　　4、在塑料袋中放入餅干用搟面杖碾碎，移到容器中。

　　5、加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻。

　　6、填滿模型底部，放入冰箱冷凍。

　　7、在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒。

　　8、在容器中放入奶酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌。