毛蟹炒年糕做法四
1.將辣椒洗凈，切好蔥，姜，蒜。
2.面粉1大勺備用，年糕。
3.胡蘿卜洗凈切絲。
4.毛蟹用清水沖洗干凈。
5.毛蟹清洗干凈后切對半。(有點殘忍，我是閉著眼睛剁下的，原諒我吧毛蟹)
6.去掉毛蟹的心，胃后均勻沾上面粉。
7.鍋內倒油加熱后，把粘好面粉的蟹放入鍋內煎。
8.煎好后，再用鏟子翻炒均勻撈出。
9.鍋內留余油，把蔥，姜，蒜，辣椒放入爆香。
10.再把毛蟹放入，加入生抽1大勺，料酒1大勺，白糖半勺，蠔油1勺翻炒均勻。
11.倒入開水半沒過蟹。
12.水開后，把年糕放入。
13.蓋上鍋蓋，中火燒2分鐘。
14.湯汁濃稠后，把胡蘿卜絲放入炒勻，加入少許雞精，蔥花炒勻即可。
15.制作好了，看，湯汁漂亮吧，都是蟹黃香啊。
1.先把蟹清洗干凈，用淡鹽水養半小時。
2.扒去臍部，再刷干凈。
3.扒開殼，去除腮剁成小塊。
4.先把年糕油鍋煸一下，表皮微微發脆就可以撈出。
5.剩下的余油爆香姜片，加入處理好的蟹翻炒。
6.變色加點料酒，加入年糕，番茄醬，辣椒醬。
7.翻炒均勻加入雞精，鹽，白糖。
8.稍微加點水燒熟就可以，微酸帶點甜，辣又鮮又香的毛蟹炒年糕就做好了。
小貼士
1、蟹子清蒸的話，只需要洗干凈就可以，做菜的時候就需要“肢解”了，從肚臍入手容易、不費勁，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙。
2、螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺鹽、半小勺酒就可以了，硬邦邦的年糕要事先用清水浸泡下。
3、炒螃蟹的時候不用再放鹽了，因為生抽和豆豉都是有咸味的，吃得太咸了對身體不好。
4、等到年糕煮軟后，加入半小勺白糖，可以起提鮮的作用，讓菜的口感更好。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對毛蟹炒年糕的做法已經完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的毛蟹炒年糕的具體做法，步驟非常的詳細，這是一道營養極其豐富的美食，希望你們會喜歡，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
