蔬果泡菜

　　食材

　　白蘿卜1000g、黃瓜1000g、李子250g、鹽適量、冰糖適量、純凈水適量

　　做法

　　1)準備好材料,洗凈備用。

　　2)黃瓜切段后切條備用。

　　3)李子也切成片。

　　4)蘿卜切成小段備用。

　　5)將切好混合后放入干凈的容器，按一層菜一層鹽和冰糖的擺放方法，鹽的數量比平時做菜多一些即可。

　　6)將菜全部放入后在頂部放上一層冰糖7)將純凈水倒入，浸泡到頂部，蓋上蓋子靜置一周天即可食用。

　　自制泡菜

　　食材

　　豇豆2500g、娃娃菜200g、青椒250g、紅椒150g、粗鹽120g

　　做法

　　1)豇豆買回來后用個大竹盤裝著放在有陽光照射的地方，曬一下。

　　2)把娃娃菜和青紅椒也曬一下，去去水份。

　　3)燒一壺開水，把泡菜瓶子用開水燙洗一遍。

　　4)然后把粗鹽放入，要想泡菜咸一點就多放點鹽，要想泡菜酸一點，就少放點鹽。

　　5)跟著倒入開水，把粗鹽溶化并讓水自然放涼。

　　6)把曬軟了的豇豆扎成一個個的小把，整齊地擺放進泡菜瓶子里。

　　7)后用兩根竹筷子在瓶口架個十字，防止里面的蔬菜上浮，然后就把鹽水倒入瓶內，直至完全沒過所有的蔬菜。

　　8)放置變色就可以吃了，大概一個星期左右吧!

　　韓式梨泡菜

　　食材

　　黃心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、蝦皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、鹽25g、白糖30g

　　做法

　　1)大白菜洗凈，用刀縱向劈成4瓣。

　　2)用20克鹽把白菜全部葉片抹勻。

　　3)在白菜上壓重物腌漬3-4小時。

　　4)中間翻動1-2次，腌好的白菜用水洗一遍擠去多余的水分。

　　5)梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分別切末，韭菜苔切小段。

　　6)先把梨粒、蝦皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌勻。

　　7)再放入韭菜苔、5克鹽、糖拌勻腌制5分鐘。

　　8)把腌好的配料，逐層抹到白菜上，再把白菜卷起來。

　　9)把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常溫下靜置2-3天，即可食用。

　　結語：以上就是三九養生堂為您總結的內容了，通過上文大家知道泡菜的做法了吧。泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的，而且泡菜原料多樣，制作簡便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品質和適宜的口味等優點。上文中為大家總結的泡菜的腌制方法，大家也趕緊來試試吧。