3、分揀：過篩后的桂花進行分揀，剔除花梗、樹葉等雜物，以及發蔫衰敗的桂花;這個是費功夫的活計，耐著性子細細的挑撿，所以說外面買的東西哪有自己親手做的干凈，真理也!

　　4、將挑選好的鮮桂花放入大盆中，撒上小茶匙精鹽挑拌均勻稍加腌制。帶香氣的花兒是招小蟲子的，鹽可以起到殺菌消毒清潔花瓣及使花瓣脫水的作用。還有其它的方法可以選用，如用開水氽燙等，但后一種方法會存在部分香味流失的問題。

　　5、瓶底鋪上一層鮮桂花。

　　6、澆上蜂蜜，繼續添加桂花，再淋蜂蜜，依此輪番操作。

　　7、直至將容器裝滿，封瓶之前再澆上一圈蜂蜜即可。瓶口處覆上一層保鮮膜后再擰緊瓶蓋，密封好后將玻瓶置于冰箱冷藏室，留出3-5天左右的發酵回甘時間，即可隨取隨用(注：發酵回甘前期，會存在瓶內桂花上移懸浮現象，需要經常將密封瓶上下翻轉擱置)。

　　8、糖桂花醬的口感和蜂蜜的又有不同，個人感覺也更適合制作中式糕點的餡料心。做法如下，用白砂糖代替蜂蜜，一層鮮桂花上再鋪一層白砂糖，以此做法，直至盛滿容器。

　　9、瓶口處覆上一層保鮮膜后再擰緊瓶蓋，密封好后將玻瓶置于冰箱冷藏室，留出相當時間的發酵回甘期即可。

　　10、三瓶桂花醬，兩瓶蜂蜜醬的，一瓶砂糖漬制的。希望用這批清香四溢的自制醬來留住這一季的甜蜜。

　　糖桂花醬的功效

　　糖桂花醬不僅有桂花的香氣，還包含了糖分的甜蜜氣息，所以常常被用來做糕點等。人們進食是為了促進身體的發育，所以選擇的食物或多或少都是對人體有一定的食用功效的。糖桂花醬也不例外，那么，糖桂花醬的功效有哪些呢?

　　1、消除口臭

　　糖桂花醬味道馨香，多吃能祛除口中異味，并有殺滅口中細菌的功效，幫助口臭患者解除口臭的煩惱。

　　2、預防呼吸道疾病

　　桂花含有芳香劑，這種香氣能夠幫助我們預防呼吸道疾病的發生，更能治療痰液阻滯為引起的呼吸障礙。

　　3、消除疲勞

　　桂花香氣濃郁，常常未見花已聞香，這種香氣能刺激人的神經，起到消困解乏的作用。

　　4、行氣活血、緩解疼痛

　　糖桂花醬具有止咳、化痰、平喘的作用，可行氣活血，緩解氣滯而引起的疼痛，令身體感覺更加舒暢。

　　食療作用

　　糖桂花味甘、性平;

　　有潤肺生津止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

　　禁忌與副作用

　　糖尿病患者、火熱內盛者慎食。

　　結語：以上就是三九養生堂為您總結的內容了，通過上文大家知道糖桂花醬怎么做了吧。桂花香味濃郁，又有食療的作用，很受人們的喜歡，但是桂花的花期比較短，所以人們將它制成糖桂花醬。上文中為大家總結了糖桂花的做法，大家知道趕緊來試試吧。