蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來的，蛋糕含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們常食用的糕點之一。那么蛋糕的制作方法有哪些呢?做蛋糕的方法有哪些呢?下面就和小編一起去看看蛋糕怎么做吧。

　　做法一

　　用料

　　低筋面粉80克、細砂糖80克、雞蛋6個、食鹽1克、檸檬汁幾滴、黃油60克、牛奶80毫升。

　　做法

　　1.常溫軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱的。

　　2.放煤氣爐上小火煮沸后立即關火。

　　3.將低筋面粉篩入上述步驟中拌勻。

　　4.加入一個全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離后的5個蛋黃，拌勻。

　　5.分次加入牛奶，拌勻。

　　6.五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動打蛋器打發至粗泡狀態時，加入白糖打發至中性發泡，提起打蛋器有小彎鉤 7.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內，切拌均勻。

　　8.將拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均勻。

　　9.將面糊倒入8寸模具內，端起模具震動幾下。

　　10.模具外層用錫紙包一層，放入裝好冷水的烤盤中。

　　11.烤箱提前預熱，150度，上下火，中下層烤80分鐘。

　　做法二

　　材料

　　雞蛋5個、低筋面粉90克、細砂糖80克、純牛奶50ml、色拉油50ml。

　　做法步驟

　　1. 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。

　　2. 蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖)，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。

　　3. 后把剩下的糖都加入，繼續打至干性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。

　　4. 蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。

　　5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替)，再邊攪拌邊加入50ml牛奶。

　　6. 后篩入90克低筋面粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。

　　7. 蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

　　8. 后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。

　　9. 把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來。