芝士蛋糕的主料就是芝士，芝士是很受人么歡迎的美食，它不僅味道濃香誘人，并且還很有營養價值。芝士蛋糕的口味很是豐富，濃濃的芝士香加上些奶香味，吃一口讓人唇齒留香。朋友們想知道怎么做芝士蛋糕嗎?下面就為大家介紹芝士蛋糕的做法。

　　做法一

　　主料：奶油芝士250g，白巧克力100g，黃油60g，細糖30g，鮮奶油60ml，雞蛋1個，消化餅100g，覆盆子適量，鹽適量。

　　步驟

　　1.我們可以事先做一份餅干，是要鋪在蛋糕下面的，也可以自己買粗一點的手指餅干。

　　2.做餅底的方法就是在保鮮袋里放入餅干，將它弄成碎末就可以了。

　　然后把熔化黃油，將它倒在剛剛準備好的餅干碎屑里并鋪在模具底部按壓平實，放進冰箱進行冷藏備用即可。

　　3.將融化的奶油芝士放入細糖抽打至順滑。

　　4.將白巧克力隔著熱水讓它軟化開來，接著講融化的黃油添加進去，進行攪拌，直到均勻，然后將剛才融化的混合物添加到芝士中，再進行攪拌均勻。

　　5.加入雞蛋，攪拌均勻。

　　6.加入淡奶油，拌勻，芝士糊就做好了，這時候芝士糊的狀態應該是比較濃稠的哈。

　　7.將芝士糊倒入包好錫紙的活底模具中，放入倒好冷水的烤盤中，入烤箱烘烤50分鐘即可。

　　8.烘烤好了之后，等到蛋糕全部冷卻下來，然后將它放到冰箱中進行冷藏，起碼四個小時以上，然后脫模，將覆盆子和糖分灑上去就好啦。

　　小貼士

　　1、白巧克力不算真正的巧克力，它不含可可成分，只用可可油、牛奶、糖、蛋黃和香草等混合而成，味道香甜兼有牛奶的味道。

　　2、白巧克力對熱度很敏感，容易燒焦，加入少量的黃油或者菜油可防止巧克力太快變焦。

　　3、建議使用不粘的活底模具，方便脫模。當然了，使用活底模具，水浴法時，模具要包好錫紙。

　　不放心的話，就兩層，要不三層、四層。

　　做法二

　　主料：奶油芝士200克，橙1個，吉利丁8克。

　　調料：淡奶油150克，白糖50克，水30克。

　　步驟

　　1.奶油奶酪室溫下軟化，吉利丁片用清水浸泡，鮮橙取皮屑，擠出一個鮮橙的橙汁。

　　2.隔水加熱橙汁，并放入泡軟的吉利丁片，吉利丁片融化后取出放涼待用。

　　3.室溫下軟化的奶油奶酪，隔水加熱打發至順滑。

　　4.把放涼的橙汁放入奶油奶酪中，攪拌均勻。

　　5.把動物性淡奶油打發至6、7發，有紋路即可。

　　6.把打發好的淡奶油分次加入香橙奶酪糊中。

　　7.攪拌均勻，把香橙奶酪糊倒入模具中。

　　8.放在冰箱冷藏4小時以上，食用前倒扣即可。

　　做法三

　　材料：奧利奧餅干，黃油，吉利丁，淡奶油，慕斯液，奶酪。