火鍋是人們喜愛吃的食物，是朋友聚會(huì)的佳選擇，幾個(gè)朋友坐在一起吃著美味的火鍋，那感覺真是好極了，吃火鍋是主要的是火鍋配菜，那么大家知道火鍋配菜選什么好呢?火鍋配菜有哪些呢?下面小編就為大家介紹一下火鍋配菜大全。

　　火鍋面

　　材料：昨晚家里吃火鍋剩下了半斤羊肉，青菜木耳什么的，早上就順手煮點(diǎn)兒面。半斤肉片、一小溜菠菜、小把木耳、幾片胡蘿卜、刀切面四兩切好的蔥段幾段。

　　做法

　　1、在鍋里添開水，大約一湯碗吧。

　　2、水開了下蔥段、放鹽，開一會(huì)兒下肉片，將肉涮出油。

　　3、依次下木耳、胡蘿卜、菠菜(或者家里還剩下什么青菜的話都可以放里)。

　　4、期間根據(jù)個(gè)人口味放鹽，(在下面條之前放鹽可以防止面條粘鍋)。

　　5、開鍋之后下面條。

　　6、出鍋前放少許雞精。

　　自制火鍋

　　材料：大骨頭、蝦仁、墨魚、魚。

　　腌料：淀粉、料酒、鹽、雞精、生抽、蛋清、糖、胡椒粉。

　　調(diào)料：西洋參、枸杞、蔥段、姜片、蒜片、鹽、雞精、料酒。

　　做法

　　1、首先一根大骨頭熬制高湯。

　　2、蝦仁剁泥，做蝦滑。

　　3、墨魚剁泥，做墨魚滑。

　　4、魚切片，做魚片。

　　5、腌制雞柳：放蛋清、淀粉、料酒、鹽、雞精。

　　6、腌制牛柳：放生抽、蛋清、淀粉、雞精、料酒、糖、鹽、胡椒粉。

　　7、等骨頭湯熬制好，倒入火鍋?zhàn)鲥伒?，放西洋參、枸杞、蔥段、姜片、蒜片、鹽、雞精、料酒煮開即可。

　　8、調(diào)料自己配制：花生醬、麻辣鮮、香菜、蒜泥末、香油。天氣冷了，在家自己做火鍋吃多好啊!

　　韓式辣火鍋

　　材料

　　火鍋材料1：上海青，年糕片，蘑菇，胡蘿卜，魔芋絲，豆腐，蝦仁、雞蛋面1包。

　　火鍋材料2：自制韓式辣醬(做法見韓式辣醬)。

　　火鍋材料3：大骨湯(帶棒骨)。

　　火鍋材料4：鹽、胡椒粉各適量。

　　韓式辣醬：細(xì)辣椒粉(越辣越好)500克，黃豆醬200克，姜末，蒜末，鹽，白糖，米酒500克(韓式或日式清酒也可以)，糯米粉200克。

　　做法

　　韓式辣醬的做法

　　1、炒鍋至火上，不放油干鍋加入姜末、蒜末爆香，加入黃豆醬、米酒煮開。

　　2、一點(diǎn)一點(diǎn)向鍋中加入辣椒粉，便加入邊攪拌，使辣椒粉和黃豆醬充分融合均勻，然后加入鹽、白糖。

　　3、一點(diǎn)一點(diǎn)向鍋中加入糯米粉，便加入邊攪拌，待湯汁粘稠，開始冒泡時(shí)，關(guān)火。

　　4、室溫冷卻，裝入干凈無油的密封瓶中，瓶口留一些空隙，噴入少量米酒，蓋上蓋子，室溫保存15天后即可。

　　韓式火鍋的做法

　　1、把除上海青、蝦仁之外的材料1在電火鍋中碼放整齊，放入骨湯中的棒骨，加上韓式辣醬。

　　2、鍋中填入大骨湯。

　　3、插上電源，開高檔，煮開，用筷子沿鍋邊輕輕攪拌，讓辣醬和食材、湯充分混合，煮3-5分鐘。

　　4、劃入蝦仁、青菜。

　　5、待蝦仁變紅，青菜斷生后，根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、胡椒粉，出鍋。