自制紅豆沙是現在很多家庭喜歡做的一種美食。因為材料簡單，做法方便，因此深受歡迎。紅豆沙具有補血養氣色的神奇功效，建議女性朋友可經常食用。想知道如何做紅豆沙以及紅豆沙的做法嗎?那就一起來看看吧。

　　正宗紅豆沙

　　材料

　　紅豆130克，水480毫升，白糖適量。

　　做法

　　1、紅豆清洗干凈，用480毫升清水浸泡數小時。

　　2、浸泡好之后，把水燒開，再煮5分鐘，然后熄火;不要掀開鍋蓋，燜10分鐘，直到把紅豆煮熟。煮一會兒燜一會兒，這樣煮好的紅豆顆粒仍然是完整的。

　　3、煮好的紅豆晾涼，連湯汁一起倒入攪拌機。多攪打幾次，把紅豆攪打成泥狀。如果覺得有些干，比較難攪拌，可以適當加些清水。

　　4、攪打好的紅豆泥倒入微波容器里，用高火叮5分鐘。

　　5、根據個人口味，加入適量白糖，攪拌均勻，再放進微波爐高火叮5分鐘。如此幾分鐘幾分鐘的慢慢嘗試，每隔幾分鐘取出攪拌一次。期間要注意觀察紅豆沙的干濕程度，免得成品過干了。

　　6、后用模具壓成形狀即可。

　　小貼士

　　1.紅豆好提前用水泡1-2小時。

　　2.攪拌機多打一會，盡可能的把紅豆打細膩。

　　3.熬的時候不停翻炒，防止粘鍋。

　　家常紅豆沙

　　材料

　　紅豆，陳皮，蓮子，鮮百合。

　　做法

　　1.把紅豆洗凈后，放入清水中，浸泡2小時。

　　2.將蓮子和陳皮洗凈，鮮百合去根，去黑邊后洗凈瀝干備用。

　　3.將紅豆，陳皮和蓮子放入鍋中，加入足量清水，大火煮開后轉小火煲1小時。期間要不斷的關注鍋中的水量，并經常用勺子攪動鍋中的紅豆，以免粘鍋。

　　4.豆沙煮好后，放入鮮百合和冰糖，再繼續煮5分鐘。邊煮邊用勺子不停的攪拌豆沙，直到冰糖完全融化，豆沙變的黏稠為止。

　　小貼士

　　1.天氣熱的話，可以放在冰箱里浸泡過夜。

　　2.制作白豆沙要多一個剝皮的步驟，豆子泡發后皮很容易剝。

　　3.煮豆子也可以用高壓鍋，更節省時間。

　　4.如嫌豆沙不夠細膩，可以多過篩幾次。

　　5.攪打的方式比過篩要省力些，但是攪拌過程中需要添加適量水，豆沙會更濕，后炒干時需要的時間更長。

　　6.用花生油炒豆沙可以增加香味，幸福做餡都喜歡用花生油，不喜歡的親可以換成其他無味的植物油。

　　7.油和糖的用量都僅供參考，親們可以根據個人喜好增減。

　　8.為了包月餅時更好操作，可以把餡炒得干些，根據豆沙的干濕程度，炒的時間可能從5分鐘到20分鐘不等，需要有足夠的耐心。

　　尤其在后幾分鐘，餡料已經比較干了，翻炒時阻力較大，但是更需要不停翻炒，以免糊底。

　　炒好的月餅餡如果量比較大，好盛到其他容器中冷卻，至少也要把鍋從灶臺上移開，以避免余熱把鍋底部分燒糊。

　　9.在豆沙比我們預期想要的濃稠度稍濕一點時就可以關火了，其冷卻后看起來會比溫熱時更干一些。