空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜，節節菜。開白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱“空心菜”。中國南方農村普遍栽培作蔬菜。空心菜的做法有很多，其中蒜泥空心菜就是一道美味的家常菜，那么蒜泥空心菜的做法有哪些呢?蒜泥空心菜怎么做呢?下面就一起去看看蒜泥空心菜吧。
做法一
食材
空心菜適量、鹽少許、蒜2瓣、干辣椒2個。
做法
1、空心菜洗凈，瀝干水分備用;
2、干辣椒2個、蒜2瓣拍碎;
3、鍋中放入適量油，將辣椒和蒜放入煸香;
4、倒入空心菜翻炒，加入適量清水、鹽。
5、翻炒均勻后出鍋裝盤，完成。
做法二
用料
空心菜300克、蒜5瓣、鹽2茶匙、生抽2茶匙、植物油1湯匙、雞精1茶匙、水適量。
做法
1.空心菜去掉根部比較老的部分，掐成寸斷，用鹽水浸泡洗凈后，瀝干水分。
2.大蒜剝去蒜衣，洗凈;將大蒜切碎，顆粒感可以大一點。
3.鍋置火上，燒熱后，倒入適量植物油燒熱;轉小火，放入一半大蒜煸香。
4.放入空心菜，用大火翻炒。
5.調入適量生抽，翻炒均勻;大火翻炒幾下，調入1茶匙鹽。
6.調入適量雞精，翻炒均勻，關火。
7.起鍋，上桌，撒上另一半大蒜碎。
做法三
食材
空心菜500g、蒜10g、魚露3ml、鹽2g、油適量。
步驟
1.把空心菜摘掉黃和老的葉子，然后洗干凈，蒜瓣剁成蒜泥備用;
2.置鍋于火上，倒入適量的油，燒熱后倒入蒜泥爆香;
3.大火快速倒入空心菜翻炒，沿著鍋邊淋上適量的水;
4.炒熟后加入鹽跟魚露即可出鍋。
小貼士
1 空心菜有要多洗幾遍，不然容易藏沙;
2 炒青菜一定要大火快速的翻炒;
3 淋上適量的水能使炒出來的菜更可口。
