炒油菜

　　材料

　　油菜400克、花生油、鹽、雞精。

　　做法

　　1、洗凈油菜，如果菜芯比較大可以用刀把根部縱向切一刀。瀝干油菜里面的水。

　　2、鍋內(nèi)加油燒熱，油菜下鍋，注意菜根部抵火旺的鍋中心，旺火，慢炒至3分熟，大約需要一分鐘。

　　3、在菜根部灑2/3的鹽，翻炒一下，在菜頁部灑1/3 的鹽，炒勻至6分熟，7分熟的時候加雞精，后加蒜起鍋。

　　香菇油菜燒豆腐

　　材料

　　北豆腐，香菇，油菜，蔥，水淀粉。

　　做法

　　1.北豆腐切塊，放入鹽水中浸泡15分鐘。

　　2.香菇洗凈表面劃十字刀便于入味，滾水焯半分鐘、油菜洗凈。

　　3.奶鍋內(nèi)放大量油，燒制七成熱下豆腐炸，表面金黃表皮變硬時撈出備用。

　　4.另起鍋放少量油，加蔥花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蠔油、鹽、雞粉調(diào)味。

　　5.加適量清水燜燒2分鐘，將出鍋前加水淀粉勾芡即成小訣竅用鹽水浸泡豆腐可以增加豆腐強(qiáng)韌度，油炸易上色 香菇表面輕劃十字刀便于入味。

　　清炒油菜

　　材料

　　油菜，鹽，味精，蔥、姜、蒜(切好備用)，蝦皮。

　　做法

　　1、鍋內(nèi)放油，待油熱后放入蔥、姜、蒜炒香。

　　2、蔥、姜、蒜炒香后，放入油菜、蝦皮，大火炒1分鐘。

　　3、再加鹽、味精即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、炒油菜很容易出湯，所以在清洗油菜的時候要注意，洗完后一定要瀝干水分，把油菜涼干，這第一步很重要。

　　2、清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，這樣菜才會香脆，而且也不會夾生、出湯。

　　海米拌油菜

　　材料

　　油菜250克，蝦米25克，香油10克，鹽2克。

　　做法

　　1.將油菜擇洗干凈，切成3厘米長的段;

　　2.放入開水鍋內(nèi)焯一下，撈出，瀝去水分，加入精鹽拌勻，盛入盤內(nèi);

　　3.將海米用開水泡開，切成粒，放在油菜上，加入香油，拌勻即成。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹炒油菜的家常做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的炒油菜了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。