做法

　　金針菇洗凈，放入滾水中灼熟，取出放入冰水里晾凍后瀝干水分備用;將洋蔥碎和蒜頭放入木兜或碗上，以勺子壓至成泥，然后放入少許芥辣，以及適量的意大利黑醋和橄欖油，后放入金針菇拌勻，以鹽調味便可上碟。

　　涼拌金針菇

　　材料

　　金針菇，胡蘿卜，芹菜，麻辣椒油，米醋，鹽，醬油，芝麻油。

　　做法

　　1、金針菇洗凈切去根部，與涼水一起下鍋煮沸后一兩分鐘，過涼撈出備用。

　　2、胡蘿卜去皮細成細絲。

　　3、鍋中放油燒熱，入胡蘿卜慢慢煸炒變微軟盛出。

　　4、芹菜取嫩芯切成細條，入沸水鍋中斷生撈出過涼備用。

　　5、油燒熱澆入花椒與切段干紅椒中成麻辣椒油。

　　6、加入麻辣椒油、芝麻油、淡色醬油、少許米醋，拌勻裝盤即可。

　　小訣竅

　　1、金針菇涼水下鍋焯，焯出后滑爽鮮嫩。

　　2、做麻辣椒油的油燒熱后要關火略放再澆入，以免過高的油溫將花椒辣椒燒糊。

　　3、胡蘿卜經過油煸后營養才能被人體充分吸收。

　　涼拌金針菇

　　材料

　　金針菇;泡椒水;鹽;香油;醋;白糖;蒜;雞精;耗油。

　　做法

　　一、把泡椒水加白糖、耗油、醋、蒜、雞精、鹽融化，滴香油調味。

　　二、把金針菇剪掉根清理干凈后放在鍋里煮熟，撈出來冷涼。

　　三、把配料倒進金針菇里拌勻，放冰箱冷藏。

　　還可以把腰果放在干鍋里不放油炒熟，拍碎了撒在金針菇上面 很好吃 放花生米也可以。

　　涼拌金針菇

　　材料

　　金針菇，青椒絲，鹽，麻油，白糖，雞精，剁椒。

　　做法

　　1.金針菇、青椒絲用水煮熟。撈出金針菇和青椒絲用涼開水泡涼。

　　2.把金針菇撕成細絲。

　　3.拌上鹽、麻油、白糖，雞精、少許剁椒。也可以按照自己的喜好加上黃花菜絲，胡蘿卜絲等等，調料也可以隨意調配，加點醋啊什么的。

　　涼拌金針菇豆腐

　　材料

　　小黃瓜3條、鹽1小匙、冰糖1小匙、白醋1小匙、香油1/2小匙、辣椒2枝。

　　作法

　　1.將小黃瓜洗凈后去掉頭尾，再滾刀淺切二刀，第三刀切斷成長圓塊;辣椒洗凈、去蒂，切圓片，備用。

　　2.取一碗，放入作法1的黃瓜塊，加入鹽、冰糖用手一起抓勻。

　　3.加入白醋、辣椒、香油于作法2的碗中一起攪拌均勻后，放入冰箱冷藏即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹涼拌金針菇的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作粗美味的涼拌金針菇了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。