青魚是人們日常生活中常見的一種魚類，很多人都喜歡吃青魚，而且魚中包含大量的蛋白質等微量元素，對人體是有很大的好處的，那么大家知道茄汁青魚的做法嗎?茄汁青魚的卡路里是多少呢?下面小編就為大家介紹一下茄汁青魚的做法大全吧。

　　茄汁青魚

　　材料

　　青魚，蔥姜蒜，糖，白醋，番茄醬，醬油，鹽。

　　做法

　　1.收拾好的青魚切段，熱油，將魚煎到魚肉發白(其實可以煎的時間長一點，肉硬口感比較好)，加醋悶一下。

　　2.放蔥姜蒜炒香，加糖和醬油翻炒。

　　3.加水和少許番茄醬燉，汁變稠后就可以關火了。

　　茄汁鱸魚

　　材料

　　魚，鹽，味精，山芋粉，醬油，糖，番茄汁。

　　做法

　　1.將魚洗凈，打上花刀.稍抹點鹽，味精。

　　2.在魚身上蘸滿山芋粉后，下熱油鍋，2面煎金黃.待用。

　　3.另起油鍋，見熱，將剁好的蒜頭粒炸香。

　　4.倒入番茄汁2大湯匙，少許調好的濕山芋粉汁，一點醬油，鹽，糖，不停的攪動，見粘稠，關火。

　　5.將調好的番茄汁均勻的澆在炸好的魚上，即可。

　　茄汁帶魚

　　材料

　　帶魚，姜片，料酒，鹽，胡椒粉，調料。

　　做法

　　1、帶魚洗凈切段，加姜片、料酒、鹽、胡椒粉腌制20分鐘，擦干表面水分，拍上面粉，入鍋中火煎到兩面金黃，盛出。

　　2、鍋熱油，爆香姜片蒜片，下茄汁調料(番茄醬：白醋：糖：生抽=3：3：2：1)，燒至濃稠，放入帶魚翻炒均勻

　　茄汁帶魚

　　材料

　　帶魚、食用油150克，番茄醬、白糖3勺;白醋1勺、料酒、鹽適量;姜片、蒜片、干淀粉、水淀粉適量，胡椒粉少許、蔥。

　　做法

　　1、帶魚洗凈切塊，加料酒、鹽、姜片、蒜片，胡椒粉腌制10分鐘。

　　2、將番茄醬、白醋、白糖，水淀粉調成味汁。

　　3、將腌好的帶魚裹上干淀粉。

　　4、鍋燒干，用老姜抹鍋(可以防止沾鍋)倒入食用油，燒至6成熱，下帶魚炸至金黃色撈起。

　　5、鍋內留底油，放入姜片蒜片煸香，加入味汁倒入帶魚，翻炒即可裝盤，表面撒上蔥花。

　　茄汁魚排

　　材料

　　草魚段，面粉一碟，雞蛋一個，番茄醬/番茄沙司，淀粉，料酒，鹽，味精，糖，油。

　　做法

　　1、草魚洗凈，剔骨切厚片。，草魚片放入料酒，少量鹽腌漬半小時以上，再打入雞蛋清，順時針抓揉至蛋清完全吃入魚片。

　　3、中火燒熱油鍋，將魚片滾上生面粉入鍋炸至金黃撈出瀝油。

　　4、魚片全部炸好后，撈出來冷卻，再將油鍋燒熱，將冷卻后的魚片投入復炸，將復炸好的魚片撈出瀝油待用。

　　5、炒鍋放干凈底油，下番茄醬/番茄沙司，略煸炒，加入少量清水，適量鹽、糖，煮沸，將淀粉調少量水成水淀粉，調入番茄汁內翻炒加熱，待湯汁濃稠，撒味精，下炸好的魚片，翻鍋裹芡，即可裝盆。