面條是人么早餐經常會選的食物，特別是現在天氣是早晚涼，清冷的早晨吃一碗熱氣騰騰的面條很是享受，香辣牛肉面則更能溫暖整個人。朋友們想知道香辣牛肉面的做法及牛肉面的做法嗎?下面就為大家介紹。

　　清淡的面條加上一些配料，味道就會變得很美味，香辣牛肉面很適合喜歡辣食的朋友，造成吃上一口就會酣暢淋漓，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

　　做法一

　　材料

　　面150公克，青菜適量，熟牛肉150公克，酸辣牛肉湯頭500㏄，辣油數滴，鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙。

　　做法

　　1.將己煮熟的牛肉切成小塊備用。

　　2.燙熟適量的面和青菜，然后瀝干水再放進碗內備用。

　　3.然后再將湯頭用以上調味料調味，放入牛肉塊，再倒入作法2的碗中即可。

　　做法二

　　材料

　　牛腩1000公克，毛肚300公克，邊肉300公克，筒蒿菜適量，陽春面適量，中式牛骨高湯4500cc，A.牛脂45公克，朝天椒6公克，辣椒粉8公克，翡翠椒8公克，B.八角2粒，桂皮15公克，沙姜15公克，冰糖35公克，蠔油35cc，辣豆瓣醬80公克，C.鹽15公克，黃酒30cc。

　　做法

　　1.牛腩、毛肚以滾水汆燙，再洗凈切塊備用。

　　2.熱鍋，辛香料A炒香后，加入辛香料B略炒數下。

　　3.將其余材料及作法1、2的材料一起放入快鍋中，并加入辛香料C一起鹵煮約20∼25分鐘。

　　4.陽春面與青菜以滾水汆燙后，撈起放入大碗內，加入作法3的所有湯料即可。

　　做法三

　　材料

　　牛腩肉，姜片，老抽，寧記麻辣鍋醬，八角，香葉，花椒，干辣椒，蔥白，大蒜，面粉，baking soda，雞蛋。

　　牛肉湯做法

　　1、選用牛腩肉，牛腱也可以但做牛肉面還是首推牛腩肉，因為筋更多，油更足。

　　2、牛腩肉泡水洗去血水瀝干。熱鍋倒少許油加入姜片炒干水份，加入老抽，寧記麻辣鍋醬調味

　　3、炒牛肉的同時，坐砂鍋加水燒開。牛肉炒好后合并八角，香葉，花椒，干辣椒，蔥白，大蒜一起倒入砂鍋中

　　4、水開后轉小火燉至少2小時，出鍋前加鹽調味即可

　　手搟面做法

　　1、面粉加入少許baking soda,鹽，一顆雞蛋，加冷水和成面團，面團和的稍硬些

　　2、醒10分鐘后搟開，多搟幾次，搟成一張大面皮，疊起來切好即可。

　　3、燒熱水，面下去后水開即可把面撈起放入涼水中，以免粘連。

　　做法四

　　材料

　　奶油40g，洋蔥絲40g，火鍋牛肉片70g，天香辣椒醬3大匙，煮熟義大利寬扁面180g，青椒絲10g，紅蘿卜絲40g，起司粉適量。