方法三

　　原料

　　豬肉，時令鮮蔬，豆瓣，干辣椒面，花椒，姜，蛋清。

　　做法

　　1、姜分兩半一半切片，一半切末待用。豬肉切薄片加入鹽、花椒油、姜末，淀粉、蛋清拌勻 腌制待用。一個盆子待用(用來裝菜的)。

　　2、其他蔬菜按照菜性采取相應措施，例如豆芽一燙就熟直接鋪盆底就好。像萵筍土豆這些根莖類的就切片待用，菌菇、蔬葉類的就手撕成片條待用。

　　3、鍋內入少量油燒熱，入鹽、較易熟的菜品(譬如：白菜、萵筍葉神馬的)略炒斷生出鍋鋪到盆子里。

　　4、鍋內再入油燒熱，入豆瓣、姜片小火慢炒至油紅旺旺的并且飄出香味兒，入水預估能沒過所有食材的量。

　　5、轉大火煮沸后下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸狀態入肉片煮30s-60s果斷關火裝盆撒干辣椒面、花椒粒。

　　6、鍋入油，大火 燒旺關火，將鍋內旺油均勻澆灑在菜盆即可。

　　方法四

　　材料

　　瘦肉200克，雞蛋1個，生菜1棵，香蔥3棵，生姜1小塊，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，淀粉適量，干辣椒15個。

　　調料

　　食用油50克，豆瓣醬1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。

　　做法

　　1.將瘦肉洗凈后切成薄片，生菜洗凈，姜、蒜洗凈切片，蔥切成花，干辣椒切碎備用。

　　2.鍋中放油燒熱，放入姜片、蒜片爆香，加少許鹽、味精，把生菜炒至斷生盛入碗中。

　　3.雞蛋打入碗中，留蛋清，加淀粉打勻，將肉片放入蛋液中拌勻。

　　4.鍋中留少許油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣醬，再加入水和少許淀粉勾芡，接著放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上蔥花即可。

　　方法五

　　材料

　　海膽黃、五花肉和絲瓜、雞蛋，還需要一些調料，有蔥姜、生抽、醋、鹽、香油。

　　做法

　　1、首先把絲瓜去皮洗干凈，切成片狀。

　　2、五花肉切片，蔥姜切末，雞蛋打散備用。

　　3、鍋里放少許油，油熱后下肉片翻炒，加少許醋和生抽，下入蔥姜。

　　4、加入絲瓜片翻炒，加鹽，不斷翻炒絲瓜，直到絲瓜半透明斷生。

　　5、接著加入兩碗開水，用大火燒開，然后再放入打散的蛋液。

　　6、后加入一大勺海膽黃攪拌均勻，加入幾滴香油即可出鍋。

　　結語：以上就是三九養生堂為您介紹的肉片湯的家常做法，你們都明白了吧。這對于喜歡吃肉片的人來說，真是極好的。看了上面說的肉片湯的做法以及如何做水煮肉片，等不及的小伙伴們快去試試味道如何吧。