做法

　　1、蒜子剝皮洗凈，略微拍松;洋蔥去外皮，切長(zhǎng)5厘米的粗絲;西芹切厚1厘米的抹刀片。

　　2、魚(yú)頭宰殺干凈，對(duì)半剖開(kāi)，沖凈血水后加秘制醬料、蒜子、洋蔥、西芹、八角腌漬20分鐘。

　　3、鍋內(nèi)放入黃油，小火燒化后放入干辣椒節(jié)小火煸香，下魚(yú)頭和腌漬魚(yú)頭的小料小火煎1分鐘，將魚(yú)頭翻過(guò)來(lái)再用小火煎1分鐘，烹入二鍋頭白酒小火出香，入鮮湯小火燜15分鐘，用味精、白糖調(diào)味后撒香菜出鍋，裝入盤(pán)中。

　　4、燜制魚(yú)頭的同時(shí)將荷葉餅放入籠中大火蒸8分鐘至熟，取出放入盤(pán)中圍邊，用青、紅椒圈點(diǎn)綴后上桌。

　　醬香黃鼠魚(yú)

　　材料

　　黃鼠魚(yú)(洗凈)三條，肉末50克，豆瓣50克，豆腐干一塊，適量的姜片、大蒜末、油。

　　做法

　　1. 鍋內(nèi)放入適量的食油開(kāi)中火。

　　2. 鍋熱后放入姜片爆香，放入肉末煸炒，放入豆腐干丁繼續(xù)炒香。

　　3. 加入適量的水，放入黃鼠魚(yú)，加入適量的黃酒燜煮。

　　4. 水開(kāi)后轉(zhuǎn)入慢火燜煮，約燜煮20分鐘，稍稍收干部份湯汁，加入適量的味精、大蒜末即可。

　　醬香雜素

　　材料

　　小香芹2顆，豆100克，紅蘿卜1根，娃娃菜1棵，腐竹3條，黃豆醬1湯匙，油大約2湯匙，清水小半碗，姜2片。

　　做法

　　醬汁的做法

　　1、娃娃菜清洗干凈后用手撕成小片。

　　2、胡蘿卜切片、小香芹切小段、荷蘭豆掐掉頭尾，姜切片。

　　3、腐竹掰斷，用溫水泡開(kāi)。

　　4、黃豆醬加清水拌勻做成醬汁。

　　具體步驟

　　1、熱鍋下油，把姜片爆香。

　　2、倒入胡蘿卜煸炒一陣。

　　3、加入娃娃菜繼續(xù)翻炒片刻。

　　4、加腐竹，倒入醬汁燜炒至醬汁大致收干。

　　5、加入荷蘭豆、芹菜翻炒。

　　6、全部材料炒熟，醬汁基本收干即可。

　　醬香里脊絲

　　材料

　　豬里脊，料酒，蛋清，淀粉，豆瓣醬，蔥花，白糖，老抽，雞精。

　　做法

　　1、豬里脊切細(xì)絲，加料酒蛋清和淀粉抓勻。

　　2、碗中裝豆瓣醬，蔥花，加白糖一勺，加適量老抽、雞精、清水，調(diào)勻。

　　3、鍋中放底油，放入里脊絲，小火翻炒。

　　4、待肉絲變色，倒入調(diào)好的醬汁，小火收汁。

　　5、撒上蔥花，出鍋。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹醬香餅的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的醬香餅了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。