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東北菜的做法大全 吃它讓你充滿能量

  東北菜的做法大全里面包含的太多地地道道的東北菜,讓你十天半個月也學(xué)不完。其實只要選幾道的家常菜就可以了,在家里做一做,經(jīng)濟又實惠。想知道東北菜譜大全以及東北菜的做法嗎?那就一起來看看吧。

  五味花枝

  材料

  花枝(墨魚)兩個,鹽1/8小匙,米酒1小匙,香蔥2顆,姜絲15克,細(xì)地瓜粉120克,植物油500克。

  調(diào)味料

  蕃茄醬5小匙,生抽1大匙,朝天紅辣椒2顆(切成圈),糖1又1/2大匙,蔥花1又1/2大匙,蒜末1又1/2大匙,芝麻香油1大匙,香菜碎1大匙,冷開水4大匙。

  制作方法

  1.無論是菜場還是超市,購買花枝時要買新鮮的或是冰鮮的,不要買冷凍的,冷凍的腥味很重。

  2.將花枝表面的黑色薄膜撕去,將頭部的根須和身體切開,將眼睛部位切除丟棄。

  3.將花枝身體切成兩半,在內(nèi)部先橫向45度切出花刀,再堅向45度切出花刀,底部不切斷。

  4.將打好花刀的魚切成塊狀,根須切成小段。

  5.在碗內(nèi)放入姜絲,香蔥段,鹽,米酒,用手抓捏均勻,放置腌制10分鐘。

  6.盤內(nèi)鋪上細(xì)地瓜粉,讓花枝表面裹上薄薄的一層地瓜粉。

  7.鍋內(nèi)放入油燒至160度,放入花枝塊炸至表面金黃色,中途要用長筷子不時翻動一下。

  8. 炸至表面有些硬身時,取出瀝凈油放在吸油紙上瀝油2分鐘,再裝入盤內(nèi)上菜。

  9.將五味調(diào)料汁在碗內(nèi)混合均勻,即可做蘸料。

  地三鮮

  材料

  茄子100克,紅辣椒1/2個,青辣椒3個,土豆150克,生姜1小塊,大蒜5瓣,淀粉適量。

  調(diào)料

  食用油500克(實耗30克),精鹽1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。

  做法

  1.先將土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗凈,均切成滾刀塊,大小要一致,淀粉放入碗中加適量水調(diào)勻。

  2.姜切沫。

  3.蒜剁成茸。

  4.往鍋內(nèi)放油,燒熱,把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起,瀝油。

  5.鍋內(nèi)留少許底油,放入辣椒、姜末拌炒,再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調(diào)味料,出鍋前放蒜茸,淋入淀粉,勾芡盛起即可。

  特點

  地三鮮咸鮮味美,老幼皆宜。

  廚師一點通

  土豆、茄子可以同時放入油鍋炸(有的茄子比較老,可以先過一遍油)。

  大拉皮的做法

  主料

  東北拉皮,胡蘿卜,黃瓜,黑木耳,豆腐絲。

  做法

  1、拉皮煮熟,用涼水泡好備用。

  2、胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲。黑木耳泡開煮熟切絲。

  3、把肉絲,火腿絲或者榨菜絲一起拌。

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