東北家拌涼菜大家都吃過嗎，水晶肉皮凍、涼拌黃瓜、涼拌三絲、香辣豆腐等等，深受大家的喜愛，你知道東北家拌涼菜的拌法嗎？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于涼菜的做法方面的知識。

　　家拌涼菜的做法很簡單，我們可以在家里做出幾道，下面小編就介紹幾種常見的家拌涼菜給大家吧。

　　水晶肉皮凍

　　主料

　　豬肉皮600g、醋適量、白糖適量、生抽適量、辣椒油適量、大蒜適量、香油適量。

　　步驟

　　1、首先將蒜子切成蒜米狀，蔥切成蔥花。

　　2、鍋中倒入清水，將豬肉皮下鍋，蓋上鍋蓋煮10分鐘，撈出后去掉肥油。接下來，回鍋繼續(xù)煮，煮至軟爛，再去肥油，然后將豬肉皮切絲，倒入鍋中。再次放入清水，以水蓋過豬肉皮為宜，煮1個小時后，去除浮沫，將豬肉皮倒入碗內(nèi)，自然降溫至凍結(jié)。

　　3、將肉皮凍倒出，切成5cm左右的片。

　　4、現(xiàn)在只剩下調(diào)醬汁了：碗中倒入2勺醋、2勺生抽、1勺白糖、加入蒜末、辣椒油和幾滴香油拌勻，淋到肉皮凍上，撒些蔥花就完成了。

　　涼拌黃瓜

　　主料

　　黃瓜2根、花椒粒適量、鹽適量、白醋適量、干辣椒適量、白糖適量。

　　步驟

　　1、首先將黃瓜切去頭尾，隔一毫米連切五刀，第五刀切斷，裝入碗中，放兩勺鹽拌勻，腌制15分鐘洗凈。

　　2、干辣椒切節(jié)。

　　3、鍋中倒入油，下入花椒粒、干辣椒煸香，倒入適量清水，白醋，再加半勺白糖拌均勻，煮開后，倒入碗中，放涼。

　　4、準(zhǔn)備好碟子，將切好的黃瓜裝入碟中，淋入調(diào)好的碗汁，就制作完成啦。

　　小貼士

　　1、用筷子墊底，可以方便的切出相連的薄片又不怕切斷。

　　2、淋入調(diào)味汁的黃瓜放冰箱里冷凍一下再吃，味道更佳。

　　香辣海帶絲

　　主料

　　海帶絲200g、紅椒1個、小紅辣椒1個、干辣椒3個、麻辣花生30g、生抽1/2小勺、醋1小勺、糖適量、鹽適量、辣椒醬1袋、香油適量。

　　步驟

　　1、海帶絲洗凈、切段，紅椒去籽、去蒂、切細(xì)絲，小紅辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎。

　　2、鍋中燒水，水開后放入紅椒絲，焯燙幾秒后撈出。

　　3、迅速放入冷水中浸泡，待冷卻后撈出瀝干。

　　4、再將海帶絲放入沸水中焯燙2分鐘。

　　5、浸入冷水中，待冷卻后撈出瀝干。

　　6、將海帶絲和紅椒絲混合，加入生抽。

　　7、再加入醋。

　　8、加入糖和鹽。