4、鍋里水燒開(kāi)，加少許鹽，將西蘭花煮熟后撈起備用。

　　5、再將金針菇燙熟后。

　　6、撈起鋪在盤(pán)底。

　　7、鍋里放油，爆香蔥花，姜末，一部分蒜末。

　　8、加1碗水，放入蠔油，白糖，生抽，老抽煮開(kāi)。

　　9、先放入粉絲，再放入肥牛。

　　10、等肥牛發(fā)白時(shí)淋點(diǎn)醋。

　　11、放青紅辣椒，洋蔥絲。

　　12、翻炒一下，放鹽，灑上剩余蒜末后盛出

　　13、盛出后倒在金針菇上面，西蘭花裝飾一下即可上桌。

　　做法四

　　主料

　　肥牛200g、金針菇200g、油適量、雞精適量、郫縣豆瓣醬適量、蒜末適量、蔥適量、五香粉適量。

　　步驟

　　1、備料。

　　2、金針菇去根洗凈。

　　3、蔥蒜切末。

　　4、熱鍋放油。

　　5、放入郫縣豆瓣醬。

　　6、放入蒜末。

　　7、放入高湯，如果沒(méi)有，可用清水代替。

　　8、放入金針菇。

　　9、倒入五香粉。

　　10、放入肉片。

　　11、肥牛變色后，放入雞精，即可盛出。

　　做法五

　　主料

　　肥牛片、金針菇、冬菇、凍豆腐、粉條、郫縣豆瓣醬、花椒、干辣椒、姜、油、雞湯、鹽。

　　做法

　　1、鍋中倒油，燒熱，加入姜和郫縣豆瓣醬，還可加干辣椒以及花椒(我覺(jué)得豆瓣醬夠辣了，所以沒(méi)加)，煸炒出香味后，加入洗凈的金針菇，炒軟。

　　2、加入適量的鹽和雞湯，沒(méi)有雞湯用水也可以，不過(guò)用高湯味道更好，燒開(kāi)。

　　3、隨意放入你想放的東西，我放了冬菇，凍豆腐，和一些粉條，小火燉一會(huì)。

　　4、放入肥牛片，煮至肥牛變色即可裝盤(pán)盛出。

　　6、金針菇和粉絲氽燙的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，略燙軟就好。

　　7、用泡椒水是取其酸味，黃燈籠椒醬是做出金湯的關(guān)鍵，而且這種辣椒醬有一種清爽卻有回味的酸辣口感，是這道菜的靈魂調(diào)料，不能取代。

　　8、這道菜不要再放生抽或醬油，保持湯色清澈好，有肥牛和金針菇也會(huì)增加菜的鮮美，就不需要再加其他增鮮的調(diào)料了。

　　9、后加上的干紅椒段可以用鮮的青紅椒圈代替，或者也可以省略不放。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家?guī)?lái)的關(guān)于金針菇肥牛的家常做法文章的全部?jī)?nèi)容，現(xiàn)在大家對(duì)我上文所介紹的幾種做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動(dòng)吧，為自己和家人做一份美味。