吃過炸魚排的人應該都很難忘記那種香香酥酥的爽口感覺吧。不用去商店買，在家就能輕松做出美味可口的炸魚排，想吃的就去做吧。想知道魚的做法大全以及炸魚排的做法嗎？那就一起來看看吧。　　

　　做法一

　　主料

　　草魚300克。

　　輔料

　　雞蛋清150克、香菜50克。

　　調料

　　淀粉、大蔥、姜、花生油、料酒、味精、白砂糖、鹽、香油、胡椒粉各適量。

　　做法

　　1. 魚肉片成4厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片。

　　2. 蔥、姜搗爛，用料酒取汁，加上鹽、白糖、味精和胡椒粉，把魚片腌約10分鐘。

　　3. 雞蛋去黃用清，用筷子打起發泡，加入適量的干淀粉，攪拌成雪花蛋糊。香菜洗凈。

　　4. 將花生油燒到五成熱時，將魚片逐片裹上雪花蛋糊，下入油鍋炸，待表面凝固時撈出，瀝油后用盤裝上。

　　5. 食用時，將花生油燒到五成熱時，下入魚排重炸，至焦脆香酥呈金黃色時潷去油，淋香油后裝盤，用香菜拼邊即成。

　　特點

　　此菜外焦酥，肉香嫩，味鮮美。

　　做法二

　　材料

　　鱈魚150g，雞蛋1個，面粉適量，奶粉少許，鹽少許，糖適量。

　　做法

　　1.面粉中撒入少許細鹽。

　　2.再加入少許白砂糖。

　　3.加入適量奶粉，攪拌均勻待用。

　　4.雞蛋打散，鱈魚切短粗條，進入蛋液蘸一下。

　　5.再放入粉類中，裹一層粉。

　　6.鍋中放寬油，油燒熱后放入裹好粉的鱈魚排，炸至表面金黃即可。

　　做法三

　　材料

　　魚肉1片(約6兩)。

　　調味料

　　A、1/2杯，蛋1個，糖1/2大匙，沙拉油1大匙，水2大匙，調味料B、1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒1/3小匙。

　　做法

　　(1)將魚肉去魚皮，洗凈瀝干，切成1公分正方，8公分的長條狀，將調味料B拌入腌一會兒再瀝干，沾少許面粉備用。

　　(2)將調味料A攪均勻成面煳。

　　(3)將油鍋預熱約150℃∼160℃，將魚肉條沾上面煳，再一一放入油鍋中炸，并用筷子輕輕移動魚肉條，炸酥時魚肉條會浮起，這時需翻面，直到炸至金黃色后即可撈起盛入盤中食用。