原料晾干了水分以后，把他們一股腦的倒在涼透了的鹽水里，然后密封。三四天后就可以食用了。

　　但是這時候吃的話，只有萵苣是好吃的，咸咸的、脆脆的，還有一股輕微發酵的酸酸的味道，就像韓國泡菜前期的酸味。

　　蘿卜中放的鹽，還都沒有浸到里面去。再過三四天，大約一個禮拜左右，就都可以吃了。

　　這時候，你會看到蒜變成了綠色的，那是萵苣的顏色被蒜吸收了。沒什么，可大膽食

　　用。

　　方法二

　　主料

　　白蘿卜三斤(多一些也可以)、青辣椒適量、姜、大蒜、花生油、鹽、八角、花椒、白糖、老抽。

　　做法

　　1、自家種的白蘿卜，覺得扔了可惜，用的黃瓜妞子，當然了也可以用買來的白蘿卜，洗干凈后，晾干水分，等著備用。

　　2、水分晾干后，把白蘿卜切成段，倒入鹽，把黃瓜剎出水分，這樣做出來更加的好處哦。

　　3、當然了，你也可以準備個筐子，把黃瓜倒入里面，上面加個重東西可以擠壓水分，這樣更快些，我這里用的家里水桶。

　　4、剎出水分，這樣就好了，(一般白蘿卜剎水需要半天以上，待白蘿卜腌不出水為止)。　　

　　5、現在把油、八角，花椒，姜絲，蔥段，放到鍋里，待花椒、八角等煸香，再把這些大料過濾出來，留油待涼備用(我們家都不太喜歡吃油膩的東西，這里油我放了少許，當然了，你也可以根據自己家的口味，可以多放點油)。

　　6、這是再把老抽、醬油 、白糖少放、放到鍋里一起熬開，關火晾涼備用!(這里我用了1000克醬油，100克老抽，少許白糖)。

　　7、辣椒洗凈去子，(當然了，你也可以根據自己的喜好也可以不用去子)這里我把辣椒子去掉，還稍微切了下，這樣入味比較快!在用開水燙一下，放到筐里控干水分，留著備用。

　　8、再把蒜，姜洗凈晾干水分，把姜切條，(這里你可以八蒜切開，姜也可以切片，根據自己的喜好)。

　　9、待白蘿卜控干水分，在加入些鹽，以防鹽少容易壞掉。

　　10、再把蒜、姜、白糖、料酒都適量(這里放白酒口感會更好)晾涼的油，醬油一起倒入盆內攪拌(我們家不吃雞精與味精，如果你們吃的話，好加點，口感會更好)。

　　11、制作完成，我這里白蘿卜切段比較細，入味快，腌制一晚就可以吃了。

　　方法三

　　材料

　　白蘿卜1500克、精鹽250克、醬油350毫升、白糖70克、白酒10克、姜10克、蒜10克、辣椒15克、花椒10克、大料8克、花生油30克。

　　做法

　　1、白蘿卜大約三斤，切好后灑鹽一層白蘿卜一層，不用太多的鹽，腌制一夜。

　　2、把灑了鹽的白蘿卜的水全部倒出，把白蘿卜里的水倒出去。

　　3、用重物壓白蘿卜，將白蘿卜里的水盡量全壓出去，多壓幾個小時(我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以滲出去，下面有個小盆接水)。

　　4、醬油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關火，找一容器倒入晾涼(喜歡吃甜的，可以多加點糖)。

　　5、依自己口味，準備姜、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒。

　　6、殺過水的白蘿卜放在在晾涼的醬汁中,依次加入白蘿卜、姜、蒜、辣椒、拌勻。

　　7、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料。

　　8、趁熱澆在白蘿卜上，也可以涼油放，都可以，腌制幾小時后食用，味道更好。

　　結語：以上就是三九養生堂為您介紹的白蘿卜咸菜腌制方法，你們都學會了吧。這對于喜歡吃白蘿卜咸菜的人來說，真是極好的。看了上面說的白蘿卜的做法大全以及白蘿卜的腌制方法，快去動手試一試吧。