做法

　　1、準備好食材。

　　2、干粉絲放到清水中慢慢泡發，泡紅辣椒切成椒圈備用。

　　3、泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段。

　　4、牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸干，再繼續倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸干，重復多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了。

　　5、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。

　　6、鍋里再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關火。

　　7、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面。

　　8、把生抽、蠔油倒到一個小碗中，加入20克清水調成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、老生常談了，牛肉一定要切橫紋，腌制的時候加一些淀粉和水攪拌就會嫩了。

　　2、炒牛肉的時候油要多放一些，因為牛肉很吃油，而且熱油可以破壞牛肉中的粗纖維。

　　3、炒牛肉要快，只要一變色就可以關火了，還要放到砂鍋里燜的。

　　4、粉絲好用冷水浸泡，緊急的時候也可以用溫水，但千萬不要用很燙的水來泡粉絲。

　　5、炒粉絲的時候用筷子比鏟子要管用哈。

　　羊肉酸菜粉絲煲

　　材料

　　羊肉、酸菜、粉絲、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、鹽、花椒、大料。

　　做法

　　1、羊肉洗凈斬塊，涼水入鍋，燒開后撇去浮沫。

　　2、酸菜橫片一兩刀后切細絲，蔥、姜、蒜切末，花椒、大料裝入料包。

　　3、炒鍋放油燒熱，炸香干辣椒，投入蔥姜末炒至微黃出香。

　　4、加酸菜翻炒，放料酒、生抽、鹽炒一會兒，倒入羊肉煲鍋內。

　　5、投入料包，開大火燒開后轉中小火煲30分鐘。

　　6、放入泡軟的粉絲，燉至粉絲軟熟，放蒜末調味關火。

　　小訣竅

　　1、我腌的酸菜還是挺酸的，如果酸菜不夠酸，可以在出鍋前適當放些醋。

　　2、建議蒸些米飯或烙半發面餅，后泡湯吃，絕對是錦上添花。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹粉絲煲的做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的粉絲煲了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。