魚肉的脂肪含量很低且其肉質鮮滑緊致，它里面還很有很多被我們人體所需的營養元素，比目魚外形雖怪異但其肉質細嫩潔白，補虛益氣的功效很好，適當的食用是很有好處的。朋友們想知道比目魚的做法及比目魚怎么做嗎?下面就為大家介紹比目魚怎么做好吃。

　　比目魚的味道頗為鮮美，且功效好，但是好還是能適量的食用，食用多了有動氣的作用，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

　　醬燒比目魚

　　材料

　　適量的干辣椒，比目魚一條，姜8g，蒜粒5個，蔥25g，黃醬45g左右，生抽3ml，黃酒10ml，花椒5粒，清水400ml左右，食用油少許。

　　做法

　　1、將準備好的比目魚不需要的東西都清理干凈，然后再用清水洗干凈。

　　2、在魚身表面，用刀劃幾個口，不用切斷。

　　3、鍋燒熱后放油，下蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒煸香。

　　4、倒入清水煮開，加入熟黃醬。

　　5、放入比目魚、黃酒、生抽，開鍋后轉中火燒。

　　6、待湯汁濃稠魚充分入味后即可關火裝盤.后將蔥絲撒在魚上，將湯汁澆在蔥絲上即可。

　　比目魚卷配新鮮番茄汁

　　材料

　　比目魚柳、各式蔬菜、百里香、洋蔥末、新鮮番茄汁、白酒、黃油、鹽、胡椒。

　　做法

　　(1)比目魚柳用鹽、胡椒、白酒、百里香腌漬。

　　(2)各式蔬菜部分切成絲，部分切成片或塊，分別用黃油、洋蔥末翻炒，加鹽、胡椒調味。

　　(3)用比目魚柳把蔬菜絲卷起，用牙簽封口。

　　(4)將魚卷入煎盤煎上色，再放入烤箱內烤熟。

　　(5)魚卷取出，拔去牙簽，裝盆，將各式蔬菜(片或塊)圍在一旁，淋上新鮮番茄汁即可。

　　特別關照

　　烹飪過程中魚卷不能松散開。

　　涼拌比目魚

　　材料

　　比目魚肉300克，鮮雞腿菇50克，鮮金針菇50克，鮮草菇50克，鮮口蘑50克，西芹25克。

　　調料

　　鹽、雞粉、蔥油各20克，胡椒粉5克。

　　做法

　　1、將大比目魚肉片成片，去皮后入清水中洗凈切成2厘米見方的丁，放入開水中(微火)燙2-3分鐘至剛熟后取出再放入冰水中涼透待用。

　　2、將原料中的各類菌菇入開水中煮約3分鐘后撈出，也用冰水冷透，然后切成和比目魚大小相仿的丁，西芹切丁洗凈待用。

　　3、將各種原料加入鹽、雞粉、胡椒粉、蔥油拌勻后即可上席。

　　清蒸比目魚

　　主料

　　比目魚1條。

　　調料

　　花生油1勺，食鹽2小勺，味精1/2小勺，蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，八角1個，花椒15粒，生抽2小勺，香油1小勺。