做法

　　1.魚清洗干凈、去掉內臟和魚鱗，分別在魚身兩面打上井字花刀，并分別撒上鹽和味精腌制半小時。

　　2.姜切絲、蔥切末、八角掰成小塊，取一半佐料鋪在魚身下，一半撒在魚身正面，倒入生抽和香油。

　　3.將魚放入大鍋中旺火蒸20分鐘，拿出，將蒜切碎鋪在魚身上。

　　4.鍋中燒熱一大勺油，淋在蒜粒上。

　　烹飪技巧

　　1、魚身兩面都要打上花刀，魚兩面和魚肚里都要撒鹽，這樣入味才充分。

　　2、魚身兩面都要撒蔥姜等佐料，可以充分去腥提鮮。

　　3、后的一勺油才是關鍵，大蒜無論和魚、和肉都是絕配。

　　紅燒比目魚

　　主料

　　比目魚1條。

　　輔料

　　紅椒半個，蘆筍6根。

　　調料

　　適量的大蒜，豆豉1小勺，蜂蜜1小勺，植物油適量，蒸魚豉油1小勺，檸檬汁數滴，蒜蓉辣醬1小勺。

　　做法

　　1.準備原料，熱鍋加油，炒出蒜香，煎魚至兩面金黃。

　　2.加入蒸魚豉油、蒜蓉辣醬，加入紅椒丁，加水煮。

　　3.中間加入蜂蜜，檸檬汁(口感更清新)調味，汁兒收得差不多就放入蘆筍翻炒幾下就好了，很容易熟的。

　　比目魚頭豆腐湯

　　材料

　　比目魚頭1個，姜適量，豆腐1塊，金針菇1把，鹽0.5小匙，胡椒小匙，蔥花適量。

　　做法

　　1.鍋熱下油，爆些姜片。

　　2.3粒花椒去腥，下魚骨魚頭大火炸一下。

　　3.加點料酒，魚頭變色加上冷水，蓋上鍋蓋。

　　4.大火煮開后，放入豆腐、金針菇。

　　5.小火敦30分鐘揭開蓋子，放鹽、胡椒、蔥花即可食用。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的比目魚怎么做好吃的內容。現在大家都知道怎樣就可以制作出美味的比目魚了吧，這種魚肉鮮嫩多汁且營養高，是老少皆宜的美食。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。