海綿蛋糕算是蛋糕中柔軟的蛋糕之一了，從字面上就能看出，軟綿就是它的特點。海綿蛋糕的做法有很多，按照步驟往下做就不會錯。想知道蛋糕的做法大全以及蛋糕的做法嗎?那就一起來看看吧。

　　海綿蛋糕非常適合老人和孩子食用，因為它軟綿綿的，不需要用勁兒就可以輕松吃到，可以說是入口即化。

　　方法一

　　材料

　　海棉蛋糕胚材料

　　新鮮的雞蛋3個(180g)，砂糖90g，面粉90g，黃油40g，香草精1/4茶匙。

　　鮮奶油材料

　　液體鮮奶油1.5杯(400ml)，砂糖3大勺，洋酒(朗姆酒)一大勺，牛奶1-2小勺，一些水果。

　　酒味糖漿

　　砂糖50g+熱水100g+朗姆酒1茶匙。

　　制作步驟

　　1.蛋黃打散加入半量的砂糖攪拌均勻。

　　2.蛋白打散，加入剩余的砂糖(分3次加入)每次都必須打發均勻。打到中性發泡，就是鍋倒過來,蛋清也不會往下掉。

　　3.把1/4的(2)加入(1)里，用打蛋器攪拌均勻。

　　4.將(3)倒入剩余的蛋白里，用橡皮刮刀攪拌至看不到白紋線(蛋白)即可。

　　5.把過篩的低筋面粉和玉米粉分2次加入(4)里，用橡皮刮刀攪拌到看不見粉狀即可。

　　6.將面糊倒入已鋪好烘焙油紙的模子里,輕輕的在桌子上頓幾下，以去除氣泡.烤40分鐘,175度,注意烤的時候,如果烤箱的火在上方,就將烤盤置于烤箱中間,或中下部分。

　　7.烤好的蛋糕，把竹簽刺入蛋糕中央，若沒沾上任何材料，即烘烤完成。

　　8.把蛋糕放在涼架上待冷卻。

　　9.蛋糕冷卻后，把蛋糕上層與底部切掉，然后再切成3片蛋糕片。

　　10.把獼猴桃去皮后切片,然后擺放在一張紙巾上。

　　11.鮮奶油加砂糖打發，然后再加洋酒攪拌均勻。

　　12.用一片蛋糕薄片當底層，刷上酒味糖漿，然后抹上一層薄薄的鮮奶油，擺上彌猴桃。

　　13.然后在抹上一層鮮奶油，重復步驟(13 & 14)。后在蛋糕整體上抹上鮮奶油，然后就可以一個人喜好地去裝飾蛋糕了。

　　方法二

　　材料

　　酸奶100克，淡奶油20ML，雞蛋3個，低筋面粉30克，玉米淀粉15克，白糖50克。

　　做法

　　1.酸奶從冰箱取郵放置到常溫后與液態的黃油混合，攪拌到均勻無顆粒狀。

　　2.倒入淡奶油攪拌均勻。

　　3.加入蛋黃攪拌均勻。

　　4.低粉+玉米淀粉混合過篩后加入。

　　5.攪拌至完全無顆粒，成酸奶蛋黃糊。

　　6.另取一盆，分次加入白糖。

　　7.打發蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略彎弧度，盆中有一魚鉤狀彎鉤即可。

　　8.取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均勻。

　　9.將混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆內，從邊緣往下切拌均勻，成蛋糕液。

　　10.拌好的蛋糕液倒入錫紙包裹好的模具中，大力磕兩下排氣。

　　11.蛋糕模放在烤盤上，烤盤里倒入熱水，一起入預熱好的烤箱中。

　　12.中層，上下火，160度60分鐘。

　　13.新鮮出爐的酸奶蛋糕。