明蝦其實就是我們常吃的對蝦，它的肉質(zhì)很是肥厚鮮嫩且極具營養(yǎng)價值，它除了含有蛋白質(zhì)還因其是海產(chǎn)蝦所以含有的微量元素也很多。朋友們想知道大明蝦的做法及明蝦的做法嗎?下面就為大家介紹明蝦的做法大全。

　　家常名下有很多種做法，因其個頭較大，所以大多都是單獨燒制，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

　　干燒大明蝦

　　材料

　　適量的大蒜，明蝦，香蔥，香菜，鹽，玫瑰露酒，生抽。

　　做法

　　1.將準備好的適量的明蝦去掉蝦槍、蝦須和蝦線，然后再將其清洗干凈。

　　2.鮮蝦可以先放在冰箱中冷藏，這樣能保持其新鮮度。

　　3.鍋燒熱，不放油，倒入蝦。

　　4.翻炒一分鐘至干爽，蝦身變紅盛出，鍋洗凈。

　　5.熱鍋熱油。

　　6.倒入干蝦煎炒一分鐘。

　　7.蝦殼變脆盛出，重新洗鍋。

　　8.熱鍋加少量油。

　　9.爆香蒜碎、蔥白和香菜桿碎。

　　10.倒入煎過的蝦。

　　11.加鹽，翻炒片刻，加少量水，燜至水干。

　　12.加入蔥葉和香菜葉，沿鍋邊淋少量玫瑰露酒，加一點點蒸魚生抽，翻炒收汁即可，這個過程約兩分鐘。

　　醬香味爆明蝦

　　材料

　　明蝦300克，適量的姜絲、蒜末、蔥花、白糖、醬油、味精、胡椒粉、沙司醬、黃酒。

　　做法

　　1. 先處理明蝦，先洗凈剪掉明蝦須和明蝦腳，然后開背、去蝦線備用。

　　2. 加入適量的姜絲、蒜末、白糖、醬油、味精、胡椒粉、沙司醬、黃酒進行腌制20分鐘。

　　3. 鍋內(nèi)放入適量的食油開中火，鍋熱后撈出明蝦進行翻炒，明蝦煸炒干后加入腌制剩下的汁及腌制料繼續(xù)煸炒。

　　4. 收干湯汁裝盤，撒上蔥花即可。

　　奶香明蝦

　　材料

　　明蝦12只、指天椒(切粒)1茶匙、咖喱葉1湯匙、咖喱粉1湯匙、無鹽牛油2湯匙、淡奶100ml、油2大杯、鹽和糖各少許。

　　做法

　　1.明蝦清洗干凈，剪掉腳部和須。

　　2.清理干凈的明蝦加入少許鹽和糖掩15分鐘，然后瀝干水待用。

　　3.燒熱鑊把2 大杯油倒入燒熱，然后加入明蝦炸至熟透。瀝干油待用。

　　4.另起鑊把牛油溶化，加入咖喱葉和指天椒爆香。

　　5.再把淡奶倒入鑊中，加入咖喱粉，鹽和糖作調(diào)味。

　　6.后把已炸熟的明蝦倒入淡奶鑊中翻炒幾下，即可上桌咯。