做法

　　干香菇洗凈，加入水浸泡至完成發軟，切成條狀。

　　里脊肉洗凈切條狀，加入2小匙生粉、2小匙豆瓣醬、1小匙生抽腌制15-20分鐘。

　　豆角洗凈切段;拍碎蒜頭。

　　加入適量油，中火熱平底鍋，加入香菇爆香，后加入做法2的肉條，爆炒至肉條微焦，后放入蒜蓉及豆角快炒，至豆角變鮮艷的綠色，加入芡汁(2小匙生粉溶于香菇水中，加入1小匙生抽)勾芡，起鍋。小訣竅豆角后加入可保證豆角的脆度，肉條先加入吃起來韌性十足。

　　酸蘿卜豆角炒肉

　　材料

　　酸蘿卜、豆角各100克，瘦肉100克，蒜子2瓣，蔥和辣椒適量，紅油豆瓣醬，少許鹽。

　　做法

　　1、酸蘿卜切片，豆角切粒，肉切絲，蒜、蔥、辣椒切碎備用。

　　2、鍋里放油燒熱把蒜子爆香，放入辣椒、肉絲炒變色。

　　3、倒入蘿卜、豆角炒熟，再放少許紅油豆瓣瓣醬，鹽炒均，撒上蔥花就可起鍋了。

　　豆角炒肉片

　　材料

　　豆角、瘦豬肉、蒜頭、綠豆芽、料酒、生抽、鹽、雞精、食用油、生粉。

　　做法

　　1、洗凈豆角，去掉頭尾掰成段;蒜頭拍扁剝去衣，剁成蒜蓉。豆芽洗凈備用。

　　2、豬肉洗凈切成片，加醬油、生粉和雞精拌勻，腌制5分鐘。

　　3、加油入鍋燒熱，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色變白后撈起。

　　4、繼續加油燒熱，放入鹽和蒜蓉爆香，將豆角和豆芽倒進鍋大火炒5分鐘，其間加少量水避免炒焦。

　　5、放豬肉下鍋炒1分鐘左右，加湯匙生抽、雞精和少量水，再翻炒幾下即可。

　　豆角炒肉片

　　材料

　　豆角(半斤)、瘦豬肉(4兩)、蒜頭(5瓣)、油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)、醬油(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞精(1/5湯匙)。

　　做法

　　1、洗凈豆角，去掉頭尾掰成段(約1指長);蒜頭拍扁剝去衣，剁成蒜蓉。

　　2、豬肉洗凈切成片，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉和1/5湯匙雞精拌勻，腌制5分鐘。

　　3、加2湯匙油入鍋燒熱，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色變白后撈起。

　　4、繼續加2湯匙燒熱，放入1/3湯匙鹽和蒜蓉爆香，將豆角倒進鍋大火炒5分鐘，其間加2湯匙水避免炒焦。

　　5、放豬肉下鍋炒1分鐘左右，加1/3湯匙醬油、1/3湯匙雞精和1湯匙水，再翻炒幾下即可。

　　小訣竅

　　1、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，吃了未熟的豆角易中毒。因此要把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。

　　2、判斷豆角是否熟透的方法，鍋內的豆莖由硬挺變為萎蔫，顏色由鮮綠色變為暗綠，吃起來沒有豆腥味。

　　3、將豆角放在開水里燙1～2分鐘，撈起瀝干水后撒上些鹽，再下鍋翻炒，也是保持豆角顏色鮮綠的方法之一。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹肉炒豆角全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的肉炒豆角了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。